Funghi marinati

きのこのマリネ

＊材料＊
　しめじ　SHIMEJI・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
　しいたけ　SHIITAKE・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パック
　マッシュルーム　shampignon・・・・・・・・・・・・１パック
　オリーブ油　olio d'oliva・・・・・・・・・・・・・・・・５０ml
　赤唐辛子　peperoncino・・・・・・・・・・・・・・・１本
　にんにく　aglio・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2片
　白ワイン酢　aceto di vino bianco・・・・・・・・１５ml
　レモン汁　succo di limone・・・・・・・・・・・・・1/4個分
　パセリのみじん切り prezzemolo tritato・・・適量
　塩、こしょう　sale pepe・・・・・・・・・・・・・・・・適量

＊作り方＊
�@しめじはこぶさにわける。しいたけはじくをとって６等分のくし形に切る。マッシュルームは石づき、汚れを取って４つ割りに切る。にんにくは包丁でつぶす。

�Aフライパンにオリーブ油、にんにくを入れてから弱火で熱する。

�Bにんにくが色づいてきたらきのこを加え、強火で手早く炒める。

�C（火は強火のまま）白ワイン酢を加える。

�Dレモン汁を全体にふりかけ、塩、こしょうで味をととのえる。火から下ろし、パセリをふる。

�Eあら熱をとり、冷蔵庫で１晩ほどねかせる。

＊Point＊
・きのこは水分が出てくる前に強火で素早く火を通しましょう。
・白ワイン酢、レモン汁の量は目安です。きのこの量や大きさ、自分の好みなどによって調節して下さい。