Salsa di pimodoro

トマトソース

トマト・トマトソースはイタリア料理において欠かせない存在です。トマトソースは、作り方を覚えておけばパスタ、スープ、煮込みなどに応用できて便利です。

＊材料（５００cc）＊
トマト（缶詰）　pomodori pelati・・・・・・８００ｇ
玉ねぎ　cipolla・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
にんにく 　aglio・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2片
オレガノ（乾燥）　origano secco・・・・小さじ１
バジル　basilico・・・・・・・・・・・・・・・・１枝
オリーブ油　olio d'oliva・・・・・・・・・・・５０cc
塩、こしょう　sale pepe・・・・・・・・・・・適量

＊作り方＊
�@玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

�Aトマトの下処理をする。
　(1)トマトを缶詰のジュースごとボールに移す。トマトを手で開いて中の種を取り、ジュースの中で軽く洗って芯（へたのついていた部分）をとる。
　(2)ジュース、種をざるでこす。

�B鍋にオリーブ油、にんにくを入れてから火にかける。にんにくが色づいてきたら玉ねぎを入れ、薄く色づくまで弱火でよく炒める。

�Cトマトとジュースを入れ、泡立て器でつぶしながら軽く炒める。塩、こしょうで下味を付ける。

�D枝つきバジルを入れ、オレガノをふる。弱火で約３０分、2/3量になるまで煮詰める。

�Eバジルを取り出し、塩、こしょうで味をととのえる。

＊Ｐｏｉｎｔ＊
　にんにくの香りを強くしたくない場合は包丁でつぶして火にかけ、色づいたら取り出す。
　トマトは下処理をせずに直接鍋に入れてもよい。