パスタの種類

ここでは、ちまたに出まわっているパスタについて説明します。

まず大きく分けると２種類。一般に出まわってる乾燥パスタと、生パスタがあります。
乾燥パスタも生も、ロングパスタとショートパスタにわけられます。

１・ロングパスタ

スパゲッティ	一般的に使われているもので、直径１．６～２．２mm以上のものをです。コクのある濃厚なソースにあいます。
スパゲッティーニ	最近、よく出まわり始めたもので、直径約１．２～１．３mmのものです。オリーブオイルなどを使った、あっさりとしたソースにあいます。
カッペリーニ	直径０．９mm以下のものです。冷製パスタや浮き実に使う事が多いです。ゆで過ぎに注意！！
フェデリーニ	直径１mm前後のものです。サッパリとしたソースがあいます。
リングイーネ	スパゲッティをやや平たくしたもの。断面を見ると紡鐘形をしています。濃厚なソース（ジェノベーゼなど）にあいます。そのほかに、だ円形したものをトレネッテ。長方形のものをキタッラと言います。
ブカッティーニ	直径２．５mmで、穴のあいた太めのパスタです。濃厚なソースにあいます。
フェトチーネ	手打ちの生麺で、きしめん状の幅の広い麺です。幅は６mm。ほかの種類は、タリオリーニ（幅２mm）。タリアッテレ（幅４mm）。パッパルデッレ（幅８mm）。手打ちなので、ほうれん草や卵、サフランなどを混ぜたものもあります。クリーム系のソースにあいます。

２・ショートパスタ

ほかにも、いろいろなものがあります。デパートなどで探してみてください。。。