調理師に・・・

　さて、早いもので調理になって４年が過ぎました。４年たってもまだまだ、未熟者で怒られる日々が続いています。(ノ＿＜。）うっうっうっ
　ここでは、調理師についてのことを自分の体験から、書きたいと思います。もしこれを、これから調理師を目指す人が、見ていただいて参考になればと思います。

　なぜ、調理師になったっか。
　最初は、この職業には就く気はありませんでした。何になりたかったか。ホテルマンになりたかったんです。大学も受験しました。（推薦でね。）でも、出席日数が悪かった（じゃあなんで、学校は推薦くれたのかな？？？？）ため、落ちました。
　勉強する事が、いやだったので大学をあきらめて何をしようか悩んでたときに、これしかないと思いました。まあ、実家がお店を営んでいるという事もあって。。。。

　そして、専門学校に入学。学校は、鉄人の解説でおなじみ服部校長の学校です。学校は、本当はどこでも良かったんです。じゃあ、なんでここを選んだか？？就職先です。習う事は、差ほど変わらんんですが、やっぱり名の通っているところのほうが、少しはいいところがあるからです。
　学校入学テストは、何をするかというと。まず、作文（調理に関する）、面接以上です。面接は２回行い、１回目は難しい漢字の読まされ、包丁の持ち方を見られました。２回目は、服部流割烹の家元との面接・・・・。これがまた１対１なので、緊張・・・・・。
　これを１日で行い、その日に結果発表になります。

　授業の内容は、和洋中製菓の基礎、食品学・衛生学など、食材などに関するもの、サービス
などを行います。あとはその学校の特別なもの。服部は、真空調理かな。
　で、実地研修があります。俺は、最初ホテル志望だったので、ホテルに。。。どこのホテルかというと・・・・・。舞浜にあるシュラトングランツェ。通勤は大変だったのですが、良かったです。でも、実際にホテルのメインの厨房でやってみた感想として思ったのは、「つまらない」でした。
仕事が、単調だったからです。
　そして、研修旅行（といっても、単なる修学旅行なんですけど）で、北海道に。小樽と札幌に行きました。小樽が一番良かったです。もちろん、お寿司も食べましたよ。
ここで、小樽でお寿司を食べたい人に・・・。タクシーに人などにどこかいいお店を聞くと教えてくれます。

まあ、そんなこんなで卒業しまして、都内・池袋にある大皿料理のイタリアンに勤め。約２年、いろいろつらい思いをして、我慢していたのですが最後は、たまたま怪我を（睾丸の打撲と内出血）させられて、やる気を完全になくしてしまい退社。そして、今の所に・・・・。
　俺ははっきり言って、器用ではないです。それに頭でっかちです。知識はありますが、行動が伴わない・・・。でも、がんばってます。

　この４年間で、辞めてった人を見たのは、１０人。そのなかで、長くやってた人は２人。あとはというと、短い人は半日、長い人で３ヶ月。。。。
　たしかに、職場の雰囲気は店によって違うし、特殊だと思います。でも、それに馴染んでいくのも大切だと思います。

なんか、良くわからないものになってしまいましたね・・・。(ToT)>゛スンマセン