POINT OF STYLING
アジア風のお皿・・・
このごろ、タイやベトナムなどの料理の人気が高まるにしたがって、アジア風の食器もたくさん見かけるようになりました。今回使ったものは日本製ですが、本場ベトナム製などのものも数多く売られていて、値段も手ごろ。
今回のように白地に花柄、というよくあるデザインのお皿でも、どこか欧米のものとは違う「アジアな雰囲気」があります。
意外と、和食などにもあわせやすくて、そのレトロな感じの色使いや柄がかえって新鮮。このお皿に白いカフェオレボウルをあわせて、お茶の時間に使ったりもしています。
レンコンのモチモチ揚げ
いつもはシャキシャキ！のレンコンが、モチモチな歯ざわりが楽しいお団子になりました。揚げたてはビールにぴったり、コロコロのボール型は子供たちにも人気。
コツは、具をなるべく細かくすること。具は他にも、桜えび、ごま、ハムなどアレンジがききますが、干しシイタケは、いい風味が出るのでぜひぜひ入れてください。
材料（２人分）
レンコン…200g
豚挽き肉…50g
にんじん…1/6本
玉ねぎ…1/8コ
干しシイタケ…１コ
片栗粉…大さじ1〜2
塩、こしょう…適量
サラダ油…適量
作り方
  1. レンコンは皮をむき、酢水（分量外）に１０分ほどさらす。干しシイタケは水で戻し、にんじん、玉ねぎとともに細かめのみじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、豚挽き肉、にんじん、玉ねぎ、シイタケの順に炒め、塩、こしょうで味付けする。やや塩味が効いているくらい、が目安。
  3. レンコンをすりおろし、軽く水気を切る。このとき、あまり水分を切りすぎないほうが、ふんわり感が出ておいしい。２の具と片栗粉を加えてる。片栗粉の量は、どうにか丸く形作れるような生地なるくらい。　
  4. 揚げ油を中温に熱し、ピンポン玉くらいの大きさに丸めた生地を入れ、狐色になるまで揚げる。
  5. 揚げたてに、酢醤油や塩をつけて食べる。子供向けにはケチャップをつけても。