ペーパーナプキン・・・
気軽に使えるペーパーナプキンは、テーブルの雰囲気をぐっと盛り上げてくれるもののひとつ。色や柄も豊富です。たとえば、クリスマスの時期などはリースやツリー柄のカラフルなパーパーナプキンをよく見かけますよね。パーティーなど、大人数のお客様でも大丈夫だし、使ったらポイと捨てられるのも、なんとも手軽。食後のお茶タイムには、ちょっとした焼き菓子ならお皿代わりにペーパーナプキンにのせて、なんてことも。値段も手ごろなので、揃えておくと楽しい。
材料（2人分）
かぶ…3コ
生鮭…2切れ
（グリーンクリームソース）
ブロッコリー…1/2株
玉ねぎ…1/4コ
バター…大さじ11/2
小麦粉…大さじ2
牛乳…11/2カップ
顆粒コンソメ…小さじ1
ピザ用チーズ…1/4カップ
パルメザンチーズ…適量
サラダ油、皿に塗るバター…適量
作り方
- １．ブロッコリーは小房に分けてさっとゆでる。かぶは皮をむき、縦に5枚ほどに切る。鮭は5等分に、玉ねぎは薄切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱してかぶを入れ、弱火で柔らかくなるまでソテーし、取り出す。
- ２のフライパンに油を足し、鮭を入れて少し焼き色がつくまでソテーする。取り出し、皮を取り除いておく。２のかぶと３の鮭を準備したグラタン皿に並べる。
- グリーンクリームソースを作る。ブロッコリーは緑色の穂先の部分のみをみじん切りにする。軸の部分はグラタン皿に並べる。
- フライパンにバターを溶かし、玉ねぎの薄切りを入れしんなりするまで炒めたら、小麦粉を振り入れ、焦がさないように更に炒める。牛乳を少しづつ加えてのばし、顆粒コンソメを加えて溶かす。適度なとろみがつくまで煮て、塩、こしょうで味を整え、４のブロッコリーとピザ用チーズを加えて混ぜる。
- グラタン皿の具の上にソースをかけ、パルメザンチーズをふりかけてオーブントースターで約15分焼く。
グリーングラタンって？いつものホワイトソースにブロッコリーのみじん切りを加え、ほのかにグリーンに染まったソースをかけて・・・冬においしい、カブとサーモンをちょっとおしゃれなグラタンにしました。焼き立てのパンと、きりっと冷やした白ワインがあったら、もうブランチのできあがり。
