お皿の大きさ…
お料理は、のせるお皿の大きさで、雰囲気もがらりと変わります。今回のキッシュでは、上の写真では、大きめのディナープレートに。右の写真では、ケーキプレートにのせています。一般的に、のせる物に対して小さめのお皿のほうがカジュアルな感じに、お皿の余白を感じるような大き目のお皿だと上品な雰囲気になるようです。たとえば、ホテルでのフランス料理のコースなどを考えてみると、お料理に対してお皿は大きめ。カフェのメニューなどでは、ジャストサイズのプレートでカジュアル感が出ていますよね。

いろんな豆が沢山入って、軽い食事にぴったりのキッシュです。豆は、もちろん自分でゆでたものを使っても。.色がそれぞれ違うものを使うと、見た目にも楽しいですよ。そら豆や枝豆、ひよこ豆、白いんげん豆、金時豆やキドニービーンズなど、お好みで組み合わせてください。
今回は浅めのパイ皿を使いましたが、型によって中に入る具や卵液の量が違うので、加減して作ってみてください。

材料（直径１８ｃｍのパイ皿１枚分）
冷凍パイシート…１枚
（キッシュの具）
豆の水煮缶（そら豆、大豆、金時豆など３種合わせて）…3/4カップ
ベーコン（あればブロックのもの）…50ｇ
玉ねぎ・・・1/2コ
にんにく…1/2かけ
オリーブオイル…適量
ピザ用チーズ・・・40g

作り方

冷凍パイシートは室温に戻し、パイ皿に敷き詰める。フォークで全体に穴をあけ、重石を載せて200℃のオーブンで15分から焼きする。玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにしておく。ベーコンは5mm角に切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを入れて炒める。さらにベーコン、豆を加えて軽く炒める。
卵液を作る。ボウルに卵を割りほぐし、生クリームと牛乳を加えて混ぜ、なめらかな生地にするため一度こす。塩、こしょうを加える。チーズの塩気を考え、塩は入れ過ぎないように注意。
空焼きしたパイに、2の具とチーズをまんべんなく広げる。その上から３の卵液を注ぎ、180℃のオーブンで30分～40分、表面がおいしそうなキツネ色になり、中に火が通るまで焼く。