えびのクリーミーカレー料理教室PART7
2001年7月21日
今回は、えびのクリーミーカレー と、
帆立と生ハムのサラダ を作りました。
えびのクリーミーカレー
【材料】
えび(殻つき)・・・・・・・・・・・・・・・・16〜20尾
ブロッコリｰ・・・・・・・・・・・・・・・・・1束
玉葱・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
しょうが、にんにく・・・・・・・・・・・・各１かけ
カレー粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
洋風スープの素・・・・・・・・・・・・・2個
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ強
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
トマトケチャップ・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1と1/3
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
【作り方】
写真の上でクリックすると大きくなります。
@玉葱はくし形のスライス、しょうが、にんにくは、みじん切り。
Aえびは殻を取り、しっぽを残す。
ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、茹でる。
ブロッコリーの代わりに、グリーンピース等でもOK。
Bフライパンに、サラダ油大さじ3を強火で熱し、殻を取ったえびを炒める。
Cえびの色が変わったら取り出し、続けて玉葱、しょうが、にんにくを炒める。
D玉葱がしんなりするまで強火でさっと炒め、カレー粉と小麦粉大さじ2をふり、
中火で炒めて、なじませる。
E水3カップを注ぎ、洋風スープの素、ケチャップ、塩、こしょう、
しょうゆ、砂糖を加え、強火で5分ほど煮る。
Fブロッコリーを加え、先程のえびと生クリームを加え、ひと煮立ちさせる。
Eご飯は、ココットを利用して、お皿の上にきれいに盛り付ける。
ココットがなければ、お茶碗等で、丸く盛り付けてもＯＫ。
Fカレーをかけて、できあがり。
帆立と生ハムのサラダ
【材料】
帆立の貝柱(刺身用・大)・・・・・・・・8個
生ハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8枚
きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
レタス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8枚くらい
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・中1個
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々
≪ドレッシング≫
にんにくのすりおろし・・・・・・・・・・・・2かけ分
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
白すりごま、ごま油、酢、みりん・・・各大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
一味唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
【作り方】
@帆立に塩、こしょうを少々ふる。
Aフライパンにオリーブ油大さじ２を入れ、中火で熱する。
帆立を並べいれ、両面をこんがりと焼きあげる。
Bレタスを食べやすい大きさにちぎり、水にさらし、
シャキっとしたら、ざるにあげて水気を切る
Cきゅうりをまな板にのせ、塩を少々ふり、手のひらで転がし、いぼを取る。
洗って、水気を拭き、へたを取ったら斜め薄切りにする。
Dトマトは、1センチ角に切る。
E器にドレッシングの材料を入れ、混ぜ合わせる。
Fお皿に、レタス、きゅうり、トマトを盛り付け、
上に、帆立、生ハムをのせ、ドレッシングをかける。
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