クレム・オ・ブール・ア・ラ・ムラング・イタリエンヌ


材料：

無塩バター　　１７０ｇ

（イタリアンメレンゲ）
卵白　　１個分
グラニュー糖　１０ｇ

（シロップ）
グラニュー糖　　６０ｇ

水　　　　　　２０ｃｃ




準備：

バターを室温に戻す。



作り方：

１．無塩バターをボウルに入れ、クリーム状になるまですり混ぜる。

２．卵白にグラニュー糖を入れ、軽く角が立つまで泡立てる。

３．鍋にグラニュー糖と水を入れる。

４．中火に掛け、シロップを煮詰める。中央まで完全に沸騰してから２〜３分煮詰める。

５．卵白を泡立てながら、シロップを少量づつ加える。

６．メレンゲが冷めるまで泡立てる。

７．完全に冷めたら、バターにメレンゲの１／３を入れ、完全に混ぜる。

８．混ざったら、残りのメレンゲを入れ、混ぜる。




注意点

・メレンゲは完全に冷めてからバターとあわせてください。熱があると、バターが溶けます。

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