ふわふわカステラ（共立て）



（１８ｃｍ丸型）
材料：

薄力粉　５０ｇ 

砂糖　　１００ｇ

卵　　　　　２個

蜂蜜　　小１

水　　　小１

準備：

型にクッキングシートを敷く。内側にも。

オーブンを１８０℃に温める。

薄力粉を振るう。

蜂蜜が固い場合、湯煎で柔らかくしておく。

湯煎用の湯を沸かす。（湯気がでるくらい）

型の上を覆うアルミホイルを用意する。


作り方： 

１．全卵をボウルに入れ、砂糖、蜂蜜、水を入れ、すり混ぜる。

２．１を湯煎に当て、泡立てる。人肌程度の温度になったら湯煎から降ろし、白っぽくもったりするまで泡立てる。

３．振るった薄力粉を入れて、だまのないように混ぜる。

４．型に生地を流し込む。

５．１８０℃のオーブンに入れ、５分焼く。

６．一旦取り出し、底から「の」の字を書くようにかき混ぜる（泡を均一にする為）。

７．１８０℃のオーブンで５分焼く。

８．１７０℃に温度を落とし、９分焼く。

９．生地の上をアルミホイルで覆い、焼き色がつかないようにしてから、１７０℃で１８分焼く。

１０．真ん中に竹串を刺して、生っぽい生地がついてこないか確かめる。
　　生焼けのようなら、再び上を覆って焼く。


注意点

・砂糖が多い為、焦げやすいです。

・湯煎は湯気が立つくらいの温度で。熱すぎると卵が煮えてしまいます。

・泡立て器を持ち上げて、リボンのように流れ落ち、生地の筋が消えないくらいまで泡立ててください。

・薄力粉を入れて混ぜる時は、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜます。

・混ぜる時、ボウルをゴムベラと反対方向に回すと、綺麗に混ざります。

・電動泡だて器を使う場合、低速で卵と他の材料を混ぜてから湯煎にかけ、中速で立ててください。
　もったりしたら低速で泡立て、リボン状にしてください。
　リボン状になったら、電気を止め、手で全体をぐるぐると２・３回かき混ぜてください（大きな泡を消す）。

・焼きあがったら、型ごとひっくり返して冷まして下さい。

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