ガトー・ショコラ・クラシック


材料：１５ｃｍセルクル　３台分

チョコレート　　２００ｇ

無塩バター　　　１１０ｇ

生クリーム　　　１１０ｇ

卵黄　　　　　　１１０ｇ（Ｍ玉約６個）


卵白　　　　　　２２５ｇ（Ｍ玉約７個半）

グラニュー糖　　２２５ｇ


ココアパウダー　１１０ｇ

薄力粉　　　　　　４５ｇ


準備：

バターを室温に戻す。

生クリームを室温に戻す。

卵を室温に戻す。

チョコレートを刻み、湯煎で溶かす。

粉類を合わせて振るう。

セルクルの底に紙を敷く（または巻く）。

セルクルの内側に沿って、クッキングシートをセルクルの倍の高さで巻く。

オーブンを１７０℃に温める。


作り方：

１．無塩バターをボウルに入れ、クリーム状になるまですり混ぜる。

２．バターに溶かしたチョコレート（ぬるいもの）を入れて混ぜる。

３．ぬるい生クリームを入れて混ぜる。

４．卵黄を数回に分けて入れる。

５．粉類を入れる。

６．卵白をかきほぐし、もったりしたら砂糖を三回に分けていれ、その都度泡立てる。

７．５と６を合わせ、艶が出るまでしっかり混ぜる。

７．セルクルに流す。

８．１７０℃のオーブンで４０〜４５分焼く。

９．冷めたら型から外す。





注意点

・バターに材料を入れる時、冷たいと生地が締まってしまいます。ボウルの底が冷たい場合、湯煎につけて温めてください。

・メレンゲは柔らかめに立ててください。

・セルクルに紙を巻く場合、必ずセルクルよりも高くして下さい。焼いている途中で膨らみます。

このページは です 無料ホームページをどうぞ