パータ・ジェノワーズ
材料：

直径１８ｃｍの丸型

材料：

全卵　　３個

砂糖　　９０ｇ

薄力粉　９０ｇ

無塩バター　３０ｇ



準備：

準備：

バターは溶かして保温しておく。

湯煎用の湯を沸かす。（湯気がでるくらい）

薄力粉はふるっておく。

オーブンを１８０℃に温める。

型の底にクッキングシートを敷き、側面にバター（分量外）を塗って、粉（分量外）を振っておく。



作り方：

１．全卵をボウルに入れ、かきほぐす。

２．全卵に砂糖を入れ、混ぜる。

３．卵のボウルを湯煎に掛け、泡立てる。

４．卵が人肌まで温まったら、湯煎から外して泡立てる。

５．薄力粉を全体に振るい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

６．粉けがなくなったら、温かい溶かしバターを全体に散らす。

７．ゴムベラで切り混ぜる。

８．型に流し込む。

９．１８０℃のオーブンで約３０分。真ん中を押して、弾力があれば焼き上がり。

１０．型から外して、冷ます。



注意点

・湯煎は湯気が立つくらいの温度で。熱すぎると卵が煮えてしまいます。

・泡立て器を持ち上げて、リボンのように流れ落ち、生地の筋が消えないくらいまで泡立ててください。

・薄力粉を入れて混ぜる時は、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜます。

・混ぜる時、ボウルをゴムベラと反対方向に回すと、綺麗に混ざります。

・バターを入れるときは、ゴムベラで受けて、全体に散らしてください。

・完全に粉けがなくなってからバターを入れてください。ボウルの周りも綺麗に落す事。ダマになります。

・バターも粉も底に溜まりやすいので、必ず底からすくい上げて、ひっくり返すように混ぜてください。

・型に流すときは、低い位置から流してください。大きな気泡が入って、穴が開く事があります。

・ボウルやゴムベラについた生地を入れるときは、型のフチ側に入れてください。真ん中に入れると沈んでしまいます。

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