おからのガトー・ショコラ


材料：１５ｃｍセルクル　１台分

チョコレート　　１００ｇ

無塩バター　　　６０ｇ

牛乳　　　　　　４０ｃｃ

卵黄　　　　　　２個


卵白　　　　　　２個

グラニュー糖　　６０ｇ


ココアパウダー　４０ｇ

おから　　　　　２０ｇ


準備：

バターを室温に戻す。

牛乳を室温に戻す。

卵を室温に戻す。

チョコレートを刻み、湯煎で溶かす。

おからを空炒りして、水分を飛ばす。

おからとココアをあわせて振るっておく。

セルクルの底に紙を敷く（または巻く）。

セルクルの内側に沿って、クッキングシートをセルクルの倍の高さで巻く。

オーブンを１７０℃に温める。


作り方：

１．無塩バターをボウルに入れ、クリーム状になるまですり混ぜる。

２．バターに溶かしたチョコレート（ぬるいもの）を入れて混ぜる。

３．ぬるい牛乳を入れて混ぜる。

４．卵黄を数回に分けて入れる。

５．粉類を入れる。

６．卵白をかきほぐし、もったりしたら砂糖を三回に分けていれ、その都度泡立てる。

７．５と６を合わせ、艶が出るまでしっかり混ぜる。

７．セルクルに流す。

８．１７０℃のオーブンで４０〜４５分焼く。

９．冷めたら型から外す。




注意点

・バターに材料を入れる時、冷たいと生地が締まってしまいます。ボウルの底が冷たい場合、湯煎につけて温めてください。

・メレンゲは柔らかめに立ててください。

・セルクルに紙を巻く場合、必ずセルクルよりも高くして下さい。焼いている途中で膨らみます。

・おからの空炒りの仕方
油を塗らないフライパンか、電子レンジで。

電子レンジの場合
ラップして２分→かき混ぜる→ラップなしで４分→かき混ぜる→ラップなしで４分、を繰り返して、ぽろぽろになるまで火を通してください。

この状態で、冷凍保存可能。

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