パータ・ケック



材料：

牛乳　５００ｃｃ

卵黄　６コ

グラニュー糖　１５０ｇ

薄力粉　　５０ｇ

　　　 バニラビーンズ　　１/２本



準備：

薄力粉を振るっておく



作り方：

１．卵黄をボウルに入れて溶きほぐす。

２．卵黄に砂糖を入れ、白っぽくなるまで擦り混ぜる。

３．卵黄に薄力粉粉をいれ、粉けがなくなるまで混ぜる。

４．牛乳にバニラをいれ、中心に泡がくるまで沸騰させる。

５．牛乳を卵黄のボウルに入れながら、よく混ぜる。

６．５を裏ごししながら鍋に戻す。

７．６を中火に掛け、火を通す。

８．７をバットに広げてラップをし、別のバットに氷を敷いて、冷やす。

９．使う前に、柔らかくほぐしておく。



注意点

・卵黄に砂糖を入れる前に、良く溶いておいてください。
砂糖が卵黄の水分を吸って、ダマになりやすいので。

・クリームに火を通す時は、全体を満遍なく混ぜてください。
特に底と鍋肌が焦げやすいです。

・火が通った目安は、

　・つやが出る

　・鍋底からはがれる

　・持ち上げるとさらさらと落ちる

です。

・必ずバットなどの平らな所に流し込んで、冷まして下さい。
非常に痛みやすいクリームなので、予防の為。

・バットに流す時、かなり手早くしないとダマができますが、これは気にしなくていいです。
どうしても、な方は、裏ごしして下さい。

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