しっとりカステラ（別立て）



（１８ｃｍ丸型）
材料：

薄力粉　５０ｇ 

卵黄　　　　　２個

砂糖　　７０ｇ

蜂蜜　　小１

水　　　小１

（メレンゲ）
卵白　　２個

砂糖　　３０ｇ


準備：

型にクッキングシートを敷く。内側にも。

オーブンを１８０℃に温める。

薄力粉を振るう。

蜂蜜が固い場合、湯煎で柔らかくしておく。

型の上を覆うアルミホイルを用意する。


作り方： 

１．卵黄のボウルに、砂糖、蜂蜜、水を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。

２．１に振るった薄力粉を入れて、だまのないように混ぜる。

３．メレンゲを作る。卵白を柔らかく角が立つくらいに泡立て、砂糖を数回に分けて入れながら、泡立てる

４．２と３を三回に分けて合わせ、さっくりと混ぜる。

５．型に生地を流し込む。

６．１８０℃のオーブンに入れ、５分焼く。

７．一旦取り出し、底から「の」の字を書くようにかき混ぜる（泡を均一にする為）。

８．１８０℃のオーブンで５分焼く。

９．１７０℃に温度を落とし、９分焼く。

１０．生地の上をアルミホイルで覆い、焼き色がつかないようにしてから、１７０℃で１８分焼く。

１１．真ん中に竹串を刺して、生っぽい生地がついてこないか確かめる。
　　　生焼けのようなら、再び上を覆って焼く。


注意点

・砂糖が多い為、焦げやすいです。

・最初１／３のメレンゲは、しっかり混ぜてください。残りのメレンゲは、泡を消さないように、
ボウルを回しながら、底からすくい上げるように混ぜてください。

・焼きあがったら、型ごとひっくり返して冷まして下さい。

このページは です 無料ホームページをどうぞ