そこで考えました、スケッパーを使うのです。スクレイパーともいうんでしょうが、ゴソッと底からすくいとって
かき混ぜることができます。
もともとは お菓子作りの道具です。
金属製もありますが、プラスティックなら１００円であります。
豆腐ぐらいなら手の上で切るのに安全です。
切るといえば いつも気になるのがテレビでの料理番組でネギや野菜を
切りまして、包丁の刃のほうで ゴソッと移動させることです、
せめて 包丁の背中でやるとか、このスケッパーを使うと気持ちよくすくいとれるのです。
余談ですが、 外国へホームステイする番組がよくありますが、その家族の使う刃物の
切れぬこと､切れぬこと。
日本のちょっとした刃物なら あるていどは 切れます。 刃先は大事にしましょう。
この スケッパーを ２枚使って、切るように蕎麦粉を混ぜると すごく調子よく混ざります。
あとの パン粉状にする工程のためにも 切りながら混ぜると ダマは､より小さくなりますので都合がよい、
箸に比べて、作業は速く、 手もよごれない。
この後、 ２５０ｇづつ伸ばしました。 今回は非常によく伸びました。
５００ｇで ６０ｃｍ四方に伸ばすようにという教えですので、４５ｃｍ四方ぐらいに伸ばしたんだけれども、
きちんと四方ではないし、 切り方もまずいのか、 ちょっと短い蕎麦でした。