ごめん蕎麦　修業記　　　　　　　　　　NO-007

　　蕎麦三たて　といいまして　挽きたて･打ちたて･茹でたて　が非常に美味しいということになっておりまして、
　　　　　　さらに　いい水でこねて　茹でると　香りが違います、と　蕎麦師匠の教えです。

　　そこで　２月の連休を利用しまして　次女のいる　阿蘇久木野村へ行きました。
　　阿蘇内輪山のふもとには、あちこちに湧水がありまして、どうどうドウドウ湧き出しております。

　　娘の修行する工房のすぐ近くにもありますし、引いている水道がだいたいその水なんで
　　あります。

　　ちょうど漆の講習会が開催されておって、生徒さんのも含めて１．５ｋｇほどこねました。

　　腕は未熟ですが、粉は、遠赤外線処理の最高級冷凍保存だからパリパリの挽きたて。
　　　　アシスタントのフーちゃんが腕をあげてきたので、打ち立てをすぐに茹でることができて、
　　　　打ち立て､茹で立て、
　　　それに、写真の延ばし板が無理を言って作ってもらって、昨日出来たばっかりの出来立て。

　　以上、　三たて＋もう１たてで、なんとか生徒さんたちにも美味しかったと言ってもらいました。

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　　　　　　　　　娘から　　蕎麦の散歩道という　ホームページがあると知らせてきました。

　　　　　　　それによると　延ばし板といわずに　打ち台というんですね。