CANADIAN KITCHEN NOTE(TOAST SALAD-JAPANESE)

アルメイのファームを手伝った夏には、
ベジタリアンのタコサラダというものを
何度かご馳走になった。メキシコ料理の
ひとつで、いろんな素材を重ねていく。
私はいつも巨大な山を作っては、大喜び
しておなかいっぱい食べていた。

その味を思い出してたまに作るけど、
コーンチップスの代わりにトーストを使
ってみている。結構いけると思う。

(残念ながら日本ではコーンチップスは
安く手に入りにくい)

トーストサラダ


材料	作り方
チリビーンズ野菜サラダ食パンお好みのクリ－ミータイプドレッシング追加アイテム	チリビーンズを用意する。（下記のレシピを作るか、手軽に缶詰を使ってもよい）お好みの野菜サラダを作る。トーストした食パンを半分に切って、皿にのせる。（パンの枚数はお好みで）トーストの上に１と２をどんどん重ねていく。一番上からドレッシングをかける。カリカリベーコン、グリルドチキン、サワークリーム、チーズ、サルサソース等お好きなアイテムをのせてもＯＫ。
どんどん重ねて山盛りサラダにしよう！


材料	作り方
みじん切り玉ねぎ : １カップみじん切りにんにく : ２片オリーブオイル : 大さじ１みじん切りセロリ : １カップみじん切りピーマン : １カップみじん切り赤ピーマン : 小１個トマトジュース : １カップトマト水煮缶 : １(14oz) キドニービーンズ缶 : １(19oz) トマトペースト : 1/4カップ塩 : 小さじ１クミン : 小さじ１チリパウダー : 小さじ１カイエンヌ : 小さじ1/8	鍋を熱しオリーブオイルを入れ、にんにくと玉ねぎを軽く炒める。セロリ、ピーマンを加えてしんなりするまで更に炒める。（牛ひき肉を加える時には、ここで一緒に炒める）トマトジュースとトマト水煮缶を加えしばしばかき混ぜながらゆっくりと沸騰させる。時折浮いてきたあくをすくう。残りの材料を加えて火を弱め、時折かき混ぜながらゆっくりと１時間程煮込む。
４人分。辛さはカイエンヌの量で調節を。