***************** のぶちゃんの料理教室　***************** 　　　　　　 　　　　　

　　　　　　　　　ｖｏｌ.８　　１９９８．１０．２０

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一週抜けてしまいましたね。　どうも申し訳ありませんでした。
地元のお祭りがあったため忙しすぎてパソコンに向かう時間が少なかったため なかなか時間が取れませんでした。
秋も深まり日光では紅葉の頼りもちらほらと聞こえてきました。
でも今年は例年のような紅葉は気候の関係で見られないそうです。
皆さんのまわりではどのような秋が来てますか？？
出会いの秋、別れの秋いろいろあると思いますが良かったら皆さんの秋！
聞かせて下さいね。　僕は、出会いも別れも当分来そうにありません。シュン

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それでは、今週も行ってみますか。
みなさまのご家庭では梨やリンゴは眠っていませんか？？
今回は、えっと思うような料理を作ってみましょう。

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梨と林檎と海老の炒め物 材料（２人分）
林檎　　　１／２個
梨　　　　１／２個
筍　　　　５０グラム
絹サヤ　　約１０枚
芝海老　　２０匹

調味料
扇貝醤　　　　４滴
塩　　　　　　小さじ２杯
蜂蜜　　　　　小さじ１杯
化学調味料　　小さじ１／２杯
スープ　　　　大さじ２杯
水解き片栗　　少々

＝＝　注意　＝＝
この調味料の量は一応の目安です。
材料の水分によって味の濃度が変わるので味見をしながら各自調節して下さい
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作り方
梨と林檎の皮を剥き、縦のスライス（厚め）に切り海水と同じ濃度の塩水に浸 けておく。
筍は片切りにして下ゆでしておく。　絹サヤは掃除をしておく。
芝海老は皮を剥いて塩水で良く洗い、うっすらと片栗粉を表面にまぶしておく 片栗は付けすぎないように気をつける。
調味料を合わせボールに入れて良く溶かしておきます。
梨と林檎は水を切っておきます。次に材料を油通しします。　
海老、筍のみ油通しをします。火が通ったら笊にあげておきます。
次に、鍋に大さじ３杯の油を入れ絹サヤを炒めます。
軽く炒めたら梨、林檎、海老、筍を鍋に入れて軽く炒めます。　
炒めたら合わせ調味料を一気に入れて材料に良く絡めます。　
良く絡まったらお皿に盛りつけて出来上がりです。

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いかがでしたか？？
作り方は至ってシンプルですが、材料の味がはっきり分かってしまう料理なの で炒めすぎたり味の分量を間違えると美味しく食べられません。
シンプルな料理ほど難しいのです。　
特に塩味の料理なので味の濃さには気を付けて作って下さい。　
梨は炒めすぎないように手早くやることがコツです。
これからの季節一番体が育つ時期なので繊維質な物や水分は沢山取って下さい 水分は一日約３リットル位取ったほうが新陳代謝も良くなり肥満防止に役立つと 思います。　
中国には医食同源と言う言葉がありますけど、医療と食する事は同じと考えて います。　
食べ過ぎや栄養の偏りにはくれぐれも気を付けて下さい。　
健康を害してからでは美味しい物も食べられなくなってしまいますからね！！
それでは次回までお楽しみに。
バイバイ

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のぶちゃんの料理教室　
１９９８．１０．２０　
発行責任者　のぶちゃん　
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Ｅ−ｍａｉｌ　
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