Confit de pommes リンゴのコンフィ

材料

リンゴ：１�L（種類の違ったリンゴを混ぜるとよい）

グレープフルーツ：１個

レモン：半個

グラニュー糖：２５０ｇ

シナモンパウダー：ティースプーン半分

カルダモン（ホール）：６粒

バター：適量

さあ作ろう！

リンゴの皮をむいて芯を取り除き、くし型に切って鍋に入れる

グレープフルーツの果汁と皮を好みの量みじん切りにしたもの、レモン果汁と水を１００�Mも鍋に入れる

火にかけ、沸騰直前で火を弱め、２５分煮る

（オーブンを１２０℃に熱しておく）

火からおろす直前にグラニュー糖、シナモンパウダー、カルダモン（外皮を取り除いておく）を加えて、木べらでよく混ぜ合わせる

大きいグラタン皿にバターを塗り、煮上がったリンゴを流し込んで平らにならす

オーブンに入れ、２時間ゆっくりと煮詰める

余分な水分がなくなって半透明のこはく色になったら出来上がり

オーブンから出して冷ます

ちょっとしたヒント

種類の違うリンゴを混ぜて使うのは、煮崩れしやすいのと、形が残りやすいのを使うことによって、違った口当たりを楽しむためです

オーブンに入れる前に形が残り過ぎているとおもったら、マッシャーでつぶすとよいでしょう

このまま食べてもおいしいですし、プレーンヨーグルト、あるいはフロマージュ・ブランに添えて食べるのも bon!

フランスのピレネー地方の羊乳のフロマージュが手に入るなら、薄切りにしたものにクルミを添えれば素敵なデザートになります

柑橘類の皮を使う場合、ノーワックスを選ぶのがベターですが、心配ならば熱いお湯で洗ってから使う用にします

カルダモンはパウダータイプを使ってもＯＫです（使う分量に気をつけましょう）