レモンの薄いタルトレモンの薄いタルト材料
- ＜タルト生地用＞
- 小麦粉 125ｇ
- ウィータビクス（細かく砕く） 125ｇ
- 無塩バター 125ｇ
- 卵 １個
- 砂糖 30ｇ
- 塩 ひとつまみ
- ＜レモンのアパレイユ＞
- 砂糖 140ｇ
- コーンスターチ 小さじ1
- 卵 2個
- 溶かしバター 75ｇ
- 無農薬レモン 2個
さあつくろう！
タルト生地の材料をボールに入れてよく混ぜ合わせる。バターはサイコロ状に切っておくと混ぜやすい。混ざったらひとまとめにして冷蔵庫で30分休ませる。
レモンの皮を目の細かいおろし金でおろして取りおく。果汁を絞る。
卵２個と砂糖をボールに入れ、泡立て器でよく混ぜる。白っぽいクリーム状になったら、溶かしバター、コーンスターチ、おろしたレモンの皮と果汁を加えてさらによく混ぜ合わせる。
タルト生地を冷蔵庫から取り出して型の内側に伸ばす。この生地はもろくてめん棒で扱えないので、手指でタルト型の内側に伸ばして張り付けるようにする（少しくらい凸凹があっても大丈夫）。
底にフォークでいくつか空気穴をあけて、レモンのアパレイユを流し込む。
210度に熱しておいたオーブンに入れて20分焼いて火をとめ、5分たったら取り出す（きれいな焼き色がついていること）。すぐに型から出して、網の上でさます。
ちょっとしたヒント
レモンをライムに代え、アパレイユにココナツを加えるとまた変わった風味が楽しめます。
レモン果汁の半量をオレンジ果汁に代えるとマイルドになります。
生地を型の内側に張り付けるのは粘土細工の要領でやりましょう！
