イチゴとマンゴーのグラタン

コトー・デュ・レイヨン風味のサバイヨン

　

材料（直径12�Bの皿4枚分）

　マンゴー　１個

　イチゴ　１パック

　卵黄　３個

　砂糖　40ｇ

　コトー・デュ・レイヨン　大さじ2

さあつくろう！

マンゴーは皮をむいて種を取っていちょう切りにし、イチゴは洗ってへたを取り、縦２つに切る。クレーム・ブリュレ用小皿に並べる。

ボールに卵黄、砂糖、コトー・デュ・レイヨンを入れ、湯せんにかけながら泡立て器で力強く混ぜ合わせ、サバイヨンを作る。空気を含んでとろりとした状態になるようにする。

フルーツの上にサバイヨンを流し、オーブントースターかオーブンのグリルの上火でうっすらと焼き色がつくまで焼く。焦げやすいので注意する。

ちょっとしたヒント

パイナップルとキウイの組み合わせもおいしいです。

コトー・デュ・レイヨン（Coteaux du Layon）は、ロワール地方の白ワイン。貴腐によって良質の甘口白ワインになります。もちろん他の香りのよい甘口白ワインも試してみてください。