トマトソースはじっくり煮込んで・・・は、時間のある時にゆっくりと。

このソースはさっと煮ただけのフレッシュさがおいしいんですよ。

材料（２人分）

スパゲッティ　　　　　　200ｇ

トマト（中くらいのもの）　４個

マッシュルーム　　　　　１０個　　

ニンニク　　　　　　　　　１カケ

エルブ・ド・プロヴァンス　　適量

オリーヴオイル　　　　大さじ１

塩・胡椒

パルメザンチーズ

さあつくろう

トマトは洗ってへたの部分を取り除き、丸ごとおろし金ですりおろしておく。

マッシュルームは好みで切っておく（縦割り、スライス等々）。

ニンニクをみじん切りにし、オリーヴオイルとともにフライパンに入れて中火で熱し、キツネ色になるまで炒める（焦がさないように注意！）。

フライパンをいったん火からおろし、「おろしトマト」を加える。再び火にかけ、塩・胡椒し、水分を飛ばすように強火で過熱する。煮立ったらマッシュルームを加えて中火に落とし、好みの濃度になるまで煮詰める。仕上げにエルブ・ド・プロヴァンスを加える。

たっぷりのお湯で茹でたスパゲッティをフライパンに入れてあえる。

熱々のところにおろしたパルメザンチーズをかけて、召し上がれ！

ちょっとしたヒント

あっと言う間にできてしまうので、忙しい時などにとっても便利。あまり煮詰め過ぎない方が、トマトのフレッシュな酸味が残っておいしいです。

マッシュルームを入れないで作り、仕上げに刻んだバジリコをのせて食べると、さっぱりと食べられます。

マッシュルームの代わりに、他のキノコで作ってもおいしいでしょう（シメジやマイタケで作ったらおいしいだろうな〜。いいなぁ、日本。）。