マグロのトマトソース煮
さっぱりとしているのに味わい深い一品です。

さあつくろう！

玉ねぎ、ニンニクをみじん切り、セロリは薄切りにする（根元の方の幅広の部分は２〜３等分する）。トマトを湯むきしてからザク切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひき、塩・胡椒したマグロのぶつ切りを入れ、色付くようにいため（３〜４分）、取り出す。

このフライパンに、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、セロリを入れて色付けないよう注意しながら弱火で１０分ほどいためる。アンチョビ、トマト、濃縮トマト、タイム、月桂樹の葉を加えて強火にし、沸騰したところでオリーブを加えて火を弱火に落とし、時々かき混ぜながら１０分ほど煮込む。

味を確かめながら塩・胡椒する。

先にいためておいたマグロをフライパンにもどし、ソースの中で２〜３分煮る。

ちょっとしたヒント

辛みが好きな方は仕上げにタバスコを２滴ほど加えると、味が引き立ちます。

冬に完熟トマトがない場合、トマトホールの缶詰めを使うとよいでしょう。

最後にマグロをソースの中で煮過ぎないように注意しましょう。

付け合わせにはフレッシュパスタがよく合います。