空と大地のサラダ空と大地のサラダジャガイモをフランス語で Pomme de terre（大地のリンゴ）と言います。ジャガイモとリンゴを合わせたサラダ。スモークサーモンのスライスとあわせると素敵な前菜になります。
さあつくろう！
ジャガイモをよく洗い、塩を入れた湯で茹でる。茹で時間はジャガイモの大きさによってだいたい２０〜２５分。茹であがったら水気を切ってさます。
リンゴをよく洗い、１つは皮を残したまま、もう１つは皮を剥いてそれぞれ芯を取ってサイコロ状に切る。シードルヴィネガーをボールにとり、切ったリンゴをすぐに入れ、混ぜる（酸化して茶色くなるのを防ぐため）。
サラダボールに上記のリンゴ、みじん切りにした玉ねぎ、輪切りにしたジャガイモ、Fijordを入れて塩・胡椒し、よく混ぜる。30分ほど休ませる。
ちょっとしたヒント
Fjord（商品名）は、フランスではスーパーですぐ手に入りますが、日本ではフロマージュブランをよくかき混ぜてクリーム状にしたものにプレーンヨーグルトを少し混ぜたものを代用にしたらいかがでしょうか。
シードルヴィネガーはリンゴから作られた発泡酒シードルから作られたヴィネガーです。さっぱりとした口当たりとマイルドな酸味が特徴。
玉ねぎの辛みが強い時はみじん切りにしてから冷水にさらして辛みを取ります。そのあとよく水気を切ってつかいます。
スモークサーモンとあわせる時はサラダにディルを加えるといいでしょう。
最後にサラダを休ませる時に冷蔵庫へ入れないこと！冷やしてしまうと風味が半減してしまいます。
