ミートボールとブロッコリのグラタン

ブロッコリのを茹でたお湯でミートボールを下茹でしてしまうのがコツ。余分な油分が抜けて、いくらでもお腹に入ってしまいます。

さあつくろう！

ブロッコリを小房にわけてよく洗い、塩を入れたたっぷりのお湯で茹でる。茹でた湯は捨てずに取りおく。

ひき肉、パルメザンチーズ、卵、パン粉、パセリ、ナツメグをボールに入れて塩・胡椒し、よく練り混ぜる。直径2〜3ｃｍのミートボールを作る。

ブロッコリを茹でた湯を再び火にかけ、沸騰したらミートボールを入れて茹でる。沈んでいたミートボールが浮き上がって１分ほどしたら引き上げる。

グラタン用皿にブロッコリとミートボールを交互に並べる。トマトソースに少量の茹で汁を加えて上からかける。

200度に熱しておいたオーブンで20分ほど焼く。

ちょっとしたヒント

トマトソースは市販の物を使っても充分おいしくできます。その際はみじん切りにしていためた玉ねぎや、オレガノを加えるとひと味違った仕上がりになります。私はReflet de Franceというマークのソース・プロヴァンサルを使います。このソースは万能選手。何とでも相性がいいのです。