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まぐろのケッカソース(tonno alla checca)

（材料）
まぐろ（刺し身用）：１さく　　ニンニク：１かけ　　
オリーブオイル：大さじ２　　トマト：１コ　　バジルの葉：５枚
白ワイン：５０ｃｃ　　塩、こしょう

（作り方）
①マグロは室温に出しておく。ニンニクは薄切りにして芽は竹串などで除く。
　トマトは種を取って、２ｃｍ角に切る。
②フライパンにニンニクを入れ、弱火にかける。オイルに香りが移って
　キツネ色になったら取り出してとっておく。
③マグロの両面に塩、こしょうをしてニンニクを取り出したオイルで中火強で
　焼く。中はレアで良いので余熱で火が通ることも考えて取り出し、アルミ
　ホイルをかぶせて保温しておく。
④マグロを取り出したフライパンにトマトを入れて少しいため、塩こしょうをし、
　白ワインをかけてとろりとするまで火にかける。最後にバジルを入れて火を
　止める。
⑤マグロを食べやすく切り、皿に盛って上からソースとニンニクチップを
　ふりかけ、最後にエクストラバージンオイルを少したらしてできあがり。

（メモ）
＊マグロはお刺し身で食べた残りなんかでも良いでしょう。２人だとさくで
　買うと多いもんね。買った次の日に食べる時はキッチンペーパーで包んで
　冷蔵庫に入れておきましょう。