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お客さんからよくある質問です。
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くじらって捕っていいの？
はい。くじらは一時絶滅の危機にありましたが、捕鯨禁止令がだされてから10年以上はたちます。
今くじらを扱ってる少数のお店は、調査の為に捕鯨される何頭かを分けて仕入れているのです｡
むしろ今は､増えすぎてしまっているみたいで、解禁を訴える声が多くなってきています。
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なっとく家で食べられるのは何クジラ？
なっとく家では
ミンククジラ です。昔は ナガスクジラ も食べられてましたが､…。
ちなみにミンククジラは体長１０メートル（！）、ゴンドウクジラは３、５メートルほどあります。
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なんでハリハリ鍋っていうの？
「ハリハリ」というのは、水菜を噛むときのパリパリという音からきていると言われています。ハリハリ鍋の典型の材料は、くじらの赤身と水菜です。（別名、京菜ともいい、ハリハリは京都の訛りでないかということです。）もちろんお鍋で炊くわけですが､新鮮なお肉と水菜はさっと湯通しする程度で充分です｡おいしい音を食べてください。
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オバケ？コロ？さえずり？
オバケとは、くじらの尾びれの部分の油を抜いてから薄く切り､冷たい酢味噌に絡めて食べるものです。昔は夏によく食べ、白くてふわふわしているのでこう呼ばれるようにになりました｡コロとは、皮の部分で、今は取れない ゛ マッコウクジラ ゛ の皮です｡さえずりは舌のことです｡とてもかわいい名前ですが､クジラは舌だけでもとんでもない大きさ！とろけるような脂身が口の中でさえずります。
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「 他では味わえない鯨を 」 とご主人。
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