１、バンバンジー　

準備するもの　鳥の胸肉２枚　きゅうり３本　ピーナッツバター(無糖)有れば粒粒入りの　１００グラム　醤油　お酢　塩　胡椒　ごま油　ラー油　ごま　適量　有れば入れてもおいしいもの　ニョウガ　ごぼう　大根

一、胸肉の皮に適当に切れ目を入れ、塩で皮の部分を重点的にもみ１０分ほどおく。そのあと熱湯に入れ中までゆでたあと、冷水でしめる。付け合せの野菜はほそ切りにして水にさらしてぱりっとさせておく。(ごぼうはあく抜き後軽くゆでておく）

二、たれを作りましょう。基本的に全部混ぜれば出来上がるけど、ピーナッツバターに徐々に混ぜていけばだまになりにくくて良いです。味を見ながら混ぜていくと良いですけど、家で作るのはピーナッツバターに醤油大さじ５杯、お酢大さじ一杯、ごま油大さじ２杯　ラー油大さじ２杯で最後にごまを混ぜる。ごまベースのペーストでこれを作るより、全体としてもったりとした感じなのでラー油は多めがおいしいと思います。

三、一でゆでた鳥肉をいったんたたいて(柔らかくなります)、またはまな板に叩きつけてから、食べやすいおいしさに切って、野菜といっしょに盛り付けます。それの上に二で作ったたれをかけると出来上がり！

２、砂肝の和え物

用意するもの　砂肝200g　ネギ二分の一　(お好みできゅうり)　ごま油　ラー油　醤油　日本酒

一、砂肝は半分に切って白い部分を切り落とし、塩水に30分ほどつけて血を抜いてください。

二、一リットルに日本酒大さじ三杯ほど入れた熱湯で一、を一分ほど茹でてください。

三、二、を取りだし水で洗ってから皿に盛り、その上に輪切りのネギも乗せ食べる直前に醤油大さじ二杯、ごま油大さじ一杯、ラー油小匙2杯を入れて混ぜて召し上がってください。

四、きゅうりも一緒に合えても美味しいです。　

３、鶏肉のネギ油がけ

　茹でた鳥肉にアツアツのネギ油を掛けて、口の周りをべたべたにして食べて見ましょう！これは美味いですよ！

用意するもの（４人前）　もも肉５００グラム　ネギ２本　ひまわり油１００ＣＣ　ごま油適量　塩　胡椒

一、鶏肉の皮に適当に切れ目を入れて、塩胡椒をしてから１０分ほど置きます。ネギは白髪ネギに出来る部分は切って水にさらしましょう。

二、一の残り（青い部分と白いところの芯）を冷たい油、塩小匙一杯ぐらいと一緒に鍋に入れ弱火にして焦げないようにおいて置きましょう。こげる前にネギを取り出してください。

三、一を置いておく間にお湯を沸かしておいて、その後中に火が通るまで茹で、しばらくそのままお湯に漬けておいてください。（肉のぱさぱさ感が無くなります。）

四、茹でた肉を適当な大きさに切って、白髪ネギと一緒に皿に盛りつけましょう。そこに二で作ったネギ油を軽くあっためてから少量のごま油を入れて上から掛けます。でそのまま食べましょう！