１、あおねぎのサラダ
青ねぎはたまねぎより辛くなく、ほろ苦い風味が美味いです。
材料 万能ねぎ一束 ニンジン二分の一本 フレンチドレッシング （あればマッシュルーム）
一、ねぎを食べやすい大きさに切る
二、ニンジンを摩り下ろす摩り下ろす、、、摩り下ろしたらドレッシングと混ぜましょう。
三、皿にネギ(あればスライスした生のマッシュルーム)を盛り付け、二で作ったニンジンを載せれば出来上がり！
四、混ぜて食べましょう！
２、なす味噌炒め
用意するものなす４つ あかしその葉（なければおおば）５枚から１０枚 味噌 ５０〜１００グラムぐらい 酒適量
一、ナスを縦に半分に切ってから、いちょう切りに切ります。まあ食べやすいおおきさで、ですね。あとしその葉を半分に切ってからほそ切りにします。見ずとかにはさらさなくて良いです。味噌は酒でといておいてください。濃いのが好きならみりんで代用しても良いです。
二、フライパンを多めに油を引きナスを炒めます。一通り火が通ったら合わせた味噌を入れて絡めてから、仕上げにしそを全体にちらして、しそに火が通ったら出来上がりです。
ナスといっしょにさやインげん(平べったいの）と一緒に炒めたりそれだけでも美味いです。
あと、変り種になると思いますけど、ナスを十字に四等分にしてといた味噌を塗ってしそで巻いたのをフライパンで焼く方法もありますよー！
３、夏野菜の温かいサラダ いつもレタスとかキャベツのサラダだと飽きません？！だからちょっと変わったサラダを作ります。焼いたり、茹でたり、揚げたりとした触感を楽しんでください。あとおしゃれな感じがするんで勝負の時作ると良いかもしれません。
用意するもの四人分 ナス3本 キャベツ8分の一 きのこ各種適量 しし唐10本(ピーマン3個でも可） さやいんげん(サラダ用) かぼちゃ（またはじゃがいも） 8分の一個 ニンジン半分 オリーブオイル 塩胡椒 にんにく二片 (有ればアンチョビ、ローズマリー) トマト二個 （お好みでレモンまたはバルサミコ酢）
作り方 一、ナスは十字に切ってさらに半分に切っておいてください。キャベツは全体を四つぐらいにしておきます。きのこも食べやすい大きさに、インゲンは半分に切ります。 かぼちゃ、ニンジンは薄くスライスしておきましょう。（ジャガイモだと四分の一ぐらいの大きさが良いです。）にんにくはスライスしておきましょう。 トマトは適当な大きさに
二、ナスとしし唐、きのこはアルミホイルを下に引いてオーブンで5〜8分ほど焼きます。かぼちゃ(ジャガイモ)、ニンジンはフライパンにたっぷりのオリーブオイルと叩いて四等分くらいにしたニンニク、ローズマリーで揚げ焼きをします。インげんは茹でましょう。(私は茹でるときは電子レンジで自動に任せてます)そして、トマトと一緒にさらに盛りつけます。
三、二で残った油からニンニクなどをすべて取ってから新しいニンニクのみじん切り(有ればここでみじん切りしたアンチョビ)をいれ、ニンニクが薄く色づいてきたら塩と胡椒を入れ、掻き回してから二、の野菜に上から掛けてください。
四、食べるときお好みでレモンまたはバルサミコ酢をかけるといいです。
最近ニョウガとかも出ているので軽く炙っていれるか、生でスライスして入れると美味しいですよ。
４、トマトのギリシャ風サラダ
すごいシンプルなんですけどトマトの甘さがしっかり出て美味いです。しかも見た目もきれいです。 お勧めですね！
用意するもの 四人分 トマト二個 オリーブオイル 塩 胡椒(あら挽き) お好みでクレソン カッテージチーズ
作り方は簡単！ できるだけ薄くスライスしたトマトをさらに並べて塩と胡椒をまんべん無く掛けます。そして軽く浸るぐらいオリーブオイルを掛けて出来上がりー！一緒にクレソンとか載せるとより見栄え良くなります。
(番外編)カッテージチーズを家で作ろう！牛乳とお酢が有れば簡単にできます！
牛乳一リットルにお酢を大さじ三杯入れ、火に掛けます。すると凝固してくるのでそれをガーゼでこして出来上がり！
５、ほうれん草とベーコンのサラダ
用意するもの ほうれん草一束 ベーコン50グラム 有ったらくるみまたはピーナッツ 生のマッシュルームスライス
ほうれん草は洗って適当にちぎっておきましょう。ベーコンは適当に切ってフライパンでカリカリにしてください。くるみは荒く摩り下ろしておきましょう。
ほうれん草(有ればマッシュルーム)を皿に盛り、ベーコンを上に載せます。最後にすりつぶしたくるみを掛けて フレンチドレッシングが和風ドレッシングで召し上がってください。
６、トロロさらだ これは食べ方なんですけど普通のグリーンサラダってドレッシングが絡まりづらいですよね！そこでサラダの上にとろろを掛けて下さい。あと鰹節、もみのりなどを乗せて醤油を掛けるだけ！するとあら？！不思議！とっても美味しいサラダになります。
７、最近はニョウガが良く出回ってますねー。ニョウガをスライスしてそのまま食べても美味しいんですけどスライスしたきゅうりと茹でた菊の花と合えて酢醤油で食べても美味しいですね。三杯酢だとちょっと上品になります。
８、オクラを茹でて、しし唐を炙ってしそのドレッシングで食べても大人の味で美味しいですねー ドレッシングは市販のノンオイルで大丈夫ですよ。
９、K0Cのコールスロー
用意するもの キャベツ半分 ニンジン二分の一 たまねぎ半分 塩胡椒 マヨネーズ
一、材料をすべて細かくみじん切りにして、塩小匙一杯でもんで30分ほどおきます。
二、一、の水を良く絞ってマヨネーズ、塩、胡椒で味を整えて出来上がり
三、一時間ほど置くとより一層味が馴染んで美味しいです。
