１、肉のはりはり鍋　肉で十本来は鯨で作るのが正当なはりはり鍋なんだそうですけど分美味しいです。

用意するもの　四人前　豚バラ肉(鳥の手羽肉）４００グラム　水菜（みずな）二束　ネギ　二本　醤油　日本酒　昆布　(お好みで砂糖、みりん）

作り方一、鍋に水、お酒をはって、昆布を入れ火を掛けます。沸騰してきたら適当な大きさに切った肉を入れてあくを取りましょう。水菜は食べやすい大きさに切っておき、ネギは斜めに切っておきます。

二、アクの出きった鍋に醤油(お好みで砂糖、みりん)で味を整えます。ねぎを先にいれ柔らかくなってきたところで、水菜をいれ人煮立ちしたら出来上がりです。

三、水菜を食べる料理ですのでどんどん入れて食べましょう。

２、白菜と豚肉の鍋　水を少なめにして白菜から水で作るから白菜の甘みが濃いです。単純な鍋ですけど量が入ります。そのまままたはポン酢で召し上がってください。

用意するもの　四人前　白菜一個　豚バラ肉４００グラム　万能ネギ　塩　胡椒　酒　七味唐辛子

作り方一、鍋の高さに合わせて白菜、肉を切り真中から交互に輪になるように立てて並べていきます。そして上から塩胡椒をしてください。

二、ふたをして弱火で１０分ほど火にかけ、水が出てきたのを確認したら、お酒を入れて強火で二，三分煮てください。

三、食べるときはそのままか、またはポン酢にネギを、七味唐辛子をいれて食べましょう。

鍋あれこれ

つくね鍋　コツとしてはつくねは肉、赤身魚をメインにするとこくが出て、白身魚をメインにするとさっぱりになります。肉、赤身魚がメインのときは醤油や味噌で食べて、白身魚は塩で食べると素材の味が良く引き立ちます。

牡蠣の土手鍋　土鍋に野菜と牡蠣、鶏肉と牡蠣で作ったつくねをいれて、水を入れずに弱火で火を入れます。そして水が出てきたら、味噌、みりん、砂糖を練ったものを溶き入れて食べます。

みぞれ鍋　四人分につき大根一本分の大根おろしを作って、寄せ鍋や、ちゃんこ鍋や水炊きに食べる直前に鍋に入れましょう。さっぱり食べれます。