１、万能醤油だし(濃縮版)　料理作るときだしカップとか面倒くさくないですか？丁寧に作るときは良いけど、時間の無いときなんかは大変ですよね。そんなとき便利なのがこのだしで、伸ばして使うと蕎麦、素麺だしとして使えて、そのままでも野菜のおひたしに使うと一味違います。有ると便利ですよー！！

用意するもの　醤油400ｃｃ　みりん100ｃｃ　昆布二枚　砂糖30g　鰹節15g

一、なべに醤油と昆布を入れ、30分から一晩付けておく。

二、火にかけて、みりんと砂糖を加え、沸騰寸前に昆布を取り出して鰹節をいれる。

三、ひと煮立ちしたら火を止め冷ます。

四、冷えたら、こす

追加として　こんぶといっしょに干ししいたけ入れても良い。煮干で作っても一味違うものに成ります。

２、ニンニク（生姜）醤油　炒め物とかサラダ、カツオの刺身になどあるとすごい便利です。　醤油の継ぎ足しだけで三年は持ちます。いつもの料理が一味変わってきますよ！

用意するもの　ニンニクビン一杯分　醤油　（生姜の場合は半分ぐらい,と云うか店で売っている分でOKです。）　

作り方は簡単でニンニクの皮をむいてビンの三分の二ぐらいまで入れます。そこに醤油を注いで一月ぐらい置くと使えるようになります。少なくなったら醤油を足すとすぐできるので良いですよ。

３、香草オイル　これもサラダやパスタ、ピザなどに使えます。特にピザに使うといつものタバスコの味とは一味違う本場の味になります。

用意するもの　オリーブオイル　タイム　バジル　ローズマリー　ローリエ　鷹の爪

バランスとしてはオイル500ccに対してタイム、バジル、ローズマリー各大さじ一　ローリエ一枚　鷹の爪5本を入れて二週間ほどで出来上がります。

四、茗荷醤油　この季節茗荷が安いので作って、冷奴や漬物、おひたしなどに使いましょう。これは使った茗荷も茗荷の醤油漬けとして、お茶漬けなどに良く合います。私の好物でも有ります！お試し有れ！

用意するもの　醤油　茗荷

作り方　茗荷を半分に切って、ビンにびっしりつけていきます。(できるだけ隙間の無いように！)そこに醤油を流し込んで出来上がりです。

２日もすると漬かるのでお早めに茗荷のほうは食べ切って下さい。

注意　茗荷はこの時に取り上げて絞って別の瓶に保存してください。