アイス・クリームじゃ
アイス・クリームじゃ
アイス・クリームは卵の黄身だけを使います。
さて白身は捨ててしまうのでしょうか？もったいないもったいない
６人から８人分のアイス・クリーム（あくまで目安です。大食いなら一人分だったりして）
材料：①卵４個（黄身だけです） ②グラニュー糖６０グラム（ヨーグルトに付属の袋を４つ使用） ③牛乳３００ｃｃ ④クリーム（Ｓ社の植物性のものを使用、スーパーで１０８円で購入） ⑤（中にいれる）干しぶどう、ラム酒を数滴
作り方：１．黄身だけをボールに入れ、グラニュー糖を少しずつ入れながらかき混ぜる
２．さらにかき混ぜていくと、黄色さが消えて、白っぽい色に近づいていく。
この時、まろみが増したら終わり。
３．一方、別のボールでは、牛乳とクリームを混ぜる。
バニラエッセンスも加えるとよい。
４．上記３のボールのものと上記２のボールのものを
鍋にうつし、弱火で煮ながら混ぜます。木べらを使うとよい。とろみが増していくまで。
この時、火を強くしたり、沸騰しさせない。火が強いと、黄身が固まり始めてしまい
卵スープ状態に近づいてしまう。
５．鍋から、再びボールにうつす。（ここが面倒くさいところです）
一回り大きいボールに氷を入れて、温度を下げていきます。
水道水に近い温度まで下げます。
６．次にラップをして冷凍室に入れます。松村は普通の冷蔵室に入れ失敗しました。
３０分おきぐらい出してはかき混ぜる。さくさく状態になっています。
７．最後に、別の容器に入れて、冷凍庫で冷やします。
８．最後の出来上がり例が一番上の写真です。