金 約６００円の型なり
シフォン・ケーキかパウンド・ケーキか それが問題だ。
シフォンの型をさがして三千里。
ダイソーにあるのは、１００円だが、使い捨て。
普通のスーパーにあるのは、２０ｃｍで値段も高い（２５００円程度）。
使い捨ての容器で２５回ぐらい作るなら、減価償却でできそう。
果たして、そんなに作るだろうか？
卵が２５回だと、およそ（２５×４個＝）１００個ぐらいになる。
それに、シフォン型は格好がよくない。熱伝導のための工夫としてあるのだが、
真ん中がでていて他に使いようがない。置き場所にも不便そうだ。
そこで小さくてコストが安くすむのをさがしていた。
吉祥寺にあるYにあった。なんと貝印の商品。
約９ｃｍでフッ素加工。これなら、１００均のものを６回買うのと同じだと思って
買うことに決断。以下はこの容器を用いて作ったドキュメンタリーである。
なお、貝印の容器にはレシピの紙が入っているが、これに従って作ると
量が多すぎて余ってしまう。おそらく１７ｃｍぐらいの型のレシピを引用したものと推察される。
にんじん風味のシフォンドベルジュルラック
＊＊＊量加減（容器２個分）＊＊＊
容器が小さいので材料の決定が難しい。少し余ってしまうのでそれは、マドレーヌなどの型に流し込むとよい。
①卵は３個用意（Ｍサイズ）：白身と黄身を分ける。黄身は２個分、白身は３個分。余った黄身はプリンか卵焼きに。
②砂糖３０グラム程度（甘さ控えめ、黄身用１０㌘、 白身用２０㌘）
③バニラエッセンス数滴
④にんじん 大なら１本 ⑤薄力粉４５㌘程度 ⑥サラダ油２０ｃｃから２５ｃｃ程度
＊＊＊作るプロセス＊＊＊
①シフォン型の底のみ（円柱の側面には塗らない）に、サラダ油を軽くぬり、薄力粉を軽くふりかける。
（粉をふりかけないで焼くと底がきれいにとれずに、かっこよくない可能性が高い。自分も１度失敗）
②にんじんの処理
にんじんをすり下ろしておく。
③黄身の処理
黄身をボールに入れ、砂糖と混ぜ、かなりな程度まで混ぜ続ける（白っぽくなるというが、キビ砂糖を使用したため
白くはならなかった）
④上記のボールににんじんをまぜ、かき混ぜる。さらにサラダ油を入れさらに混ぜる。
私の場合、さらに、ブルーベリーを混ぜた。
⑤白身の処理
白身を別のボールにいれ、かき混ぜる（こちらは失敗のないように、電気の力を借りた）。
かなりとろりとしたところで、砂糖をたして混ぜる。写真のように、かなりな程度まで混ぜる。「角ができる」が市販のレシピの文句。
⑥黄身のボールにもどる。ここで油が分離しているかもしれないので、
もう一度念のため、かき混ぜておく。
このボールにかき混ぜた白身（メレンゲ）とふるっておいた薄力粉を混ぜる。
貝印付属のレシピには「混ぜる」としか書いていない。
しかし、他の本をみると、順番があるらしい。
薄力粉を３回にわけておく。メレンゲを４回に分けておく。何でか？
鶴亀算みたいなものかな。
「メレンゲ→薄力粉→メレンゲ→薄力粉→メレンゲ→薄力粉→メレンゲ」
という順番で、黄身部分と計７回にわたって絡ませていく。
最初はメレンゲ１／４と黄身をかるくまぜて、そこへ薄力粉１／３をざっくりと混ぜていく。
ここで大変なのは、サラダ油の存在。黄身部分に入っているが、メレンゲと上手く絡み合わせていかなくてはならない。
しかし、あまり力を入れすぎると、メレンゲの泡がつぶれてしまう。（泡てない泡てないでね）
⑦さて、これを焼き型にうつす。膨らむことを計算して７割程度の高さまでにしておく。
私の場合、あまったものは、マドレーヌ型に入れた（さてどうなることか）。
⑧２５分１７０°～１８０°で焼く。容器が小さいので２０分ぐらいから、焼き具合に注意する。
下の写真のものは、焼けすぎのものもある。焼けたらオーブンから外へ出す。
⑨早めに型から取り出す。側面は、焼き鳥の串（この日のために捨てずにとっておく）などで、隙間をあける。
底部は、打ち粉がしてあるので、側面さえとれれば、全体はすっぽりとれる。
下の写真中右は、マドレーヌ型でつくったもの。うすいため、ふかふかで一口で食べられてしまう。
デコレーションしていないが、クリームでぬりつければ、いっちょ前のケーキとなる。
また、下のように、重ねると、「ピザの斜塔シフォン」ができあがり、クリームで窓を
つくれば、首をかしげたくなるようなケーキとなるでしょう。
