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＜作り方＞
- 干ししシイタケを戻します（戻し汁はとっておく）
- 豚肉を一口大にきります。
- 大根、人参、戻したシイタケ、油揚げを薄切にします。
- 鍋に油を敷き、豚肉を炒めます。
- 火が通ったら残りの野菜を入れ炒めます。
- 全部に火が通ったら、シイタケの戻し汁と水を入れ、沸騰させます。
- あくが出るので、丁寧にとります。
- 砂糖、しょうゆ、酒、だしを入れ最後に味噌を入れます。味噌は好みで量を加減して下さい（少し濃いめの方が、うどんをいれるので良い）
- 新しい鍋に湯をわかし、乾めんを茹でます（茹で時間は表示より少し少なめに、だしに入れてからも火を通すので）
- 茹で上がったら、冷水で揉み込むように洗います。
だしの鍋にうどんをいれ再度沸騰したら、できあがり。
＜ポイント＞
- ぜひ乾めんを使用してください。できれば稲庭うどんがいいのですが、高価なので、なんでもいいです
- うどんは少し硬めに茹でて、冷水でよく洗って下さい（ぬめりを完全に取ってください）
＜作ってみて＞
- 最初に母から作ってもらった時は「ゲッ砂糖入れるの？」って思いましたが、これがビックリ！甘いというより、コクが出ます。黙って人にだすと、ほとんどの人が砂糖が入っているとは気が付きません。砂糖を入れないで作ると…味もそっけもない、みそ汁の味。
- 甘いものが嫌いな方でも、ぜひ砂糖を入れて作ってみてください。
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