「鳥の立田揚げ」

＜材料（2人分）＞ 　　（たれ） 　　醤油　　　　大サジ4〜5杯 　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　大サジ3〜4杯　 　　おろし生姜　　　　　　　　　　　　大サジ2 　　おろしにんにく　　　　　　　　　　大サジ1 　　（具） 　　鳥モモ肉　　　　　　　　　　　　1枚 　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　まぶす分

＜作り方＞ もも肉を一口大に切り分けます（あまり小さく切ると硬くなるので大きめに）。 醤油、酒、しょうが、にんにくを混ぜ、その中に鳥肉を20〜30分位漬け込みます。 よくたれをふき取り、片栗粉をまぶして、油で揚げます。 ＜ポイント＞ 片栗粉なので、油の温度が低いとベタっとしてしまうし、高いと焦げてしまいます、普通の鳥の唐揚げを作る要領でやれば大丈夫だと思うのですが、温度を測ったことないのでなんとも言えません。（ぜんぜんポイントじゃない） ＜作ってみて＞ 個人的ににんにくが大好きなので、ニンニクを入れていますが、本当の立田揚げは、ニンニクはいれません。入れないほうが食べやすいと思います。 自分で作るときは、皮と身を別にしてそれぞれ衣をつけて揚げます。 皮だけを小さめに切って高温で揚げると、サクッとして皮とは思えない食感になり、大変おいしいです。身だけで揚げても、もも肉＆片栗粉なので、ぱさぱさになりません、反対に皮がないので（皮と身の間から水分が出てくる）、ぶにゃぶにゃになりにくくいいかも。めちゃめちゃ太ると思うけど。 お弁当には向きません。衣が片栗粉なので、時間が経つと、ネトーっとしてしまいダメダメです。お弁当用は片栗粉のかわりに小麦粉を使うと時間が経ってもカリッっとしています。