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＜作り方＞
- 鳥肉の皮の面にフォークのような物で数ケ所穴をあけておきます。
- 上記の鳥肉以外の材料を全て合わせて混ぜます。
- そこに鳥肉を30〜40分付漬けます。漬け汁は捨てないでください。
- フライパンに油を敷き皮の面から弱火で焼きます。
- 周りが白くなってきたら、ひっくり返し裏面を焼きます。
この時フライパンの周りに油が浮き出ますので、ペーパータオルなどで、よくふき取ってください。
- 中まで焼けたら、火を強火にし、漬け汁を少しだけかけます。
- 1あとは強火のまま、鳥肉をひっくり返しながらからめてください。
漬け汁が蒸発してくると、照りが出てきます。
- できあがり
＜ポイント＞
- 焼いているときににじみ出る油は必ずペーパーなどで、ふき取って下さい。最後にたれをからめた時、油が残っているとくどくて閉口します（←経験有り）。
＜作ってみて＞
- 若いころ（2〜3年前）は鳥肉命だったので、毎日のように作りました。しかも、安い鳥肉をわざと選んで作っていました。脂肪が多く、皮が厚いので非常に好みでした。
- 確か西武の地下で100g60円、一枚130円位。
- 鳥の皮は好き嫌いが分かれるので、嫌いな場合はいい鳥肉を使ってください（肉が多いので、少々硬くなりますが）。
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