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＜作り方＞
- 鍋にバターをいれ、弱火で熱します。
- バターが溶けてきたら、小麦粉を入れよく炒めます。
- 全体的に黄色くなって周りにぷつぷつと泡が立ってきたら、牛乳を少量づつゆっくり回し入れます。
- 少し入れてよく混ぜて、固くなってきたらまた牛乳をいれます。
それの繰り返しです。
- ちょうどいい滑らかさになったら、ナツメグ少量とローリエを加えて、一煮立ちさせ火を止めます。
＜ポイント＞
- ホワイトソースも料理のベースとしてよく作ります。
分量はバターと小麦粉が同量であれば牛乳の量はあまり決まっていません。
作る料理によってソースの固さが違うので、お好みで調節してください。
牛乳は温めてから入れるというレシピが多いですが、senは一度も温めて入れたことはありません、しかし一度もダマになったことがないので「これでいいのだ」と思っています。
＜作ってみて＞
- ナツメグは入れなくても全然OKです、むしろ入れないほうが失敗は少ないかもしれません。
あまり入れ過ぎるとホワイトソースなのになぜかハンバーグの味になってしまします。（以前失敗しました）
入れる方はほんっとに少量にしてください。またグラタン等にはナツメグは向きませんので入れないほうがいいかなと思います。
クリームコロッケなどは入れると美味しいです。でも少量だけど（しつこい）
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