| ●アップルパイ● |
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●作り方 @小麦粉と塩を合わせてふるっておきます。 Aリンゴを洗い、皮をむいていちょう切りにし、塩水 に漬けておきます。 B切ったリンゴと砂糖、シナモンを鍋に入れ弱火で 煮る。 20分ぐらいでリンゴが透明になってきたら、無塩 バターを入れてひと混ぜし、火を止める。 C少し冷めたら、レモン汁とブランデーを入れる。 D@の小麦粉の真ん中に無塩バターを1cm角に切 って入れ、よくもみ混ぜる。 E粉にくぼみを作り、氷水を少しずつ入れて混ぜる。 ひとまとめにして固く絞ったふきんに包んで冷蔵 庫へ。 F30分たったら冷蔵庫から出し、2つに分ける。 小麦粉をふった台の上で、それぞれ長方形に のばす。 Gのばしたら、3つ折にしてまたのばす。 これを合計4回繰り返す。 生地の中にいくつもの層ができてきます。 これをそれぞれ20cmくらいの円形にのばす。 Hパイ皿に生地を1枚敷き、はみ出したところは 切り取る。 底が浮かないためにフォークで突いて穴をあけ ておく。 I卵を白身と黄身に分け、白身を溶いて生地に 塗ります。 その上にCを乗せて、もう1枚の生地をかぶせ る。 2枚の生地がピッタリくっついたら、余分な生地 を切り取る。 J180度に熱したオーブンで20分間焼き、次に170 度にしてさらに20分焼いてできあがり。 |