■うどん・そば
●うどん

●小田巻き蒸し●

◎材料 (1人分) ■ ・うどん ・しょうゆ 50g 少量 ■ ・鶏ささみ ・酒 ・塩 25g 少量 少量 ■生しいたけ 10g ■みつば 5g ■ ・卵 ・煮だし汁 ・しょうゆ ・塩 1個 200cc 大さじ2 2g ■ゆずの皮 少量

●作り方 �@うどんは熱湯を通し、しょうゆをふりかけておく。 �A鶏ささみは大きく薄いそぎ切りにして、酒と塩をふ 　りかけておく。 �Bしいたけはせん切りにする。 　みつばは長さ2〜3cmに切る。 �C煮だし汁に調味料を加えて、冷やす。 �D卵を割りほぐして�Cの煮だし汁と合わせる。 �E大きめの蒸し茶碗かどんぶりに�@、�Aとしいたけ 　を入れ�Dを注ぎ入れて中火で約15分蒸す。 �F蒸し上がる少し前に、みつばを散らし、中まで火が 　通ったらゆずを添えて供ずる。

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