| ●フレッシュハーブポテト● |
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●作り方 @じゃがいもは、水からゆで、水 気をよく切る。 A@をボールに移し、熱々のうち に白ワインとオレンジ果汁をかけ、 吸わせる。 さらに塩・こしょうをふり、植 物油を加えて混ぜ合わせ、冷ます。 BAにイタリアンパセリとチャー ビルを加えて混ぜ合わせる。 ※チャービル(ハーブ)は香りが 好きだったらのせる(入れてみる)。 ★じゃがいもは男爵がオススメ！ |
| ●ポテト＆クリーム● |
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●作り方 @じゃがいもは水から ゆで、水気をよく切る。 A@をボウルに移し、 熱いうちに泡立てた生 クリームを混ぜ、冷やす。 BAに塩・こしょうを 加え、パルメザンチー ズと、アンチョビを加 えて和える。 ※アンチョビはジャガ イモが冷めてから入れる。 生クリームの七分立 ては全体にもったりし てきて、泡立て器を持 ち上げるとひだになっ てとろりと落ちるくらい。 |
| ●ポテトサラダ・イン・バゲット● |
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●作り方 @じゃがいもは水からゆでて、水 気を切り、鍋に戻して再び火にか け、鍋をゆすりながら水分を蒸発 させ、粉をふかせ、冷ます。 A@のじゃがいも、にんじん、き ゅうり、りんごをマヨネーズで和 えて、塩・こしょうで味を調え、 クリームチーズを加えてざっと混 ぜ合わせる。 B中心をくり抜いたバゲットに、 Aのポテトサラダを詰め、輪切り にする。 くり抜いたバゲットの中身も、 トースターでカリッと焼いて添え る。 ★じゃがいもは男爵がオススメ！ ※残ったら、アルミホイルで包ん でトースターで焼くとまた香ばし く、クリームチーズが溶けていい 感じに！ ・くり抜いたバゲットにポテトサ ラダを詰める時は、軽くトントン と叩いて隙間なく詰めるのがコツ ！詰めた後はラップに包んでしば らくなじませてから食べると美味 しいよ。 |
| ●ポテトとスモークにしん・サーモンのマリネ● |
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●作り方 @じゃがいもは、水から固めにゆ で、水気を切って冷ます。 A@のじゃがいも、たまねぎ、ス モークにしんとサーモン、レモン の薄切りを混ぜ合わせ、Aを加え て和え、3時間以上マリネする。 ※スモークにしんが手に入らなけ れば、スモークサーモンだけで。 ・スモークサーモンは、マリネ用 の切り落としが便利。 ★じゃがいもはメークインが オススメ！ |
| ●揚げじゃがいもの照り煮● |
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●作り方 @じゃがいもの皮はたわしなどで よく洗い、水気を拭く。 揚げ油を中温に熱し、20分く らいかけて竹串がすーっと通るよ うになるまでじっくりと揚げる。 取り出してざるなどに入れ、熱 湯を回しかけて水気をきる。 A鍋に煮汁の材料を入れてひと 煮立ちさせ、じゃがいもを入れて 20分くらいかけて煮詰める。 ときどき鍋を揺すってつやよく 仕上げる。 ▲1人分230kcal.塩分2.0g |
| ●じゃがいもきんとん● |
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●作り方 @じゃがいもは皮をむき、3cm 角に切る。 A鍋にじゃがいもと、かぶるくら いの水を入れ、ゆでる。 竹串がすーっと通るくらいにな ったら、鍋底に少し残して湯を捨 て、砂糖1カップ、しょうゆ1/4 カップを加えて中火にする。 木べらなどでじゃがいもを煮く ずしながら混ぜ、鍋を大きく揺す って、汁気をとばしながら煮から める。 ▲1人分191kcal.塩分2.2g |
| ●新じゃがとアイオリ＆タプナード● |
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●作り方 @新じゃがは皮ごと、カリ フラワー、ブロッコリーと 蒸す。 Aアイオリは、Aをよく混ぜ 合わせたところにオリーブ オイルを少しずつ加え、と ろりとするまでしっかり泡 立てる。 Bタプナードはまず黒オリ ーブとアンチョビをフード プロセッサーにかけてペー スト状にする。Bのハーブと 塩・こしょう、にんにくを 加えてさらにフードプロセ ッサーにかけてよく混ぜ、 オリーブオイルを少しずつ 加えて混ぜ合わせる。 C@と他の野菜を盛り合わ せ、アイオリとタプナード を添える。 ※タプナードはフレッシュ ハーブの代わりに、エルブ ・ド・プロヴァンス(バジル、 タイム、ローズマリーなど 南仏の香りのドライハーブ のミックス)小さじ1を加え ても良い。 ※フードプロセッサーがな い場合、ミキサーまたはす り鉢で。 ★Bの量は好みで、それぞれ 葉をつむ。 |
| ●ニョッキトマトとゴルゴンゾーラ2種のソース● |
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●作り方 @新じゃがを皮ごと水か らゆで、熱いうちに皮を むいて裏ごしし、冷ます。 ここに、塩、こしょう、 溶き卵を混ぜ、薄力粉を 加えて混ぜ合わせ、ひと まとめにする。 A@を6等分し、打ち粉 をした台の上で直径1.5 cmくらいの棒状にのば し、ひと口大に切る。 (フォークの背ですじを つけてもよい) B塩ひとつまみ（分量外) を入れた熱湯で、Aのニ ョッキをゆで、浮いてき たらすくいとる。 C小鍋に生クリームを入 れて弱火にかけ、沸騰し たらゴルゴンゾーラチー ズを加えて溶かす。 Dニョッキを、熱くした トマトソースに半量ずつ 入れてからめる。 ※普通のじゃがいもで作 るときは、新じゃがより も水分が少ないので、粉 を40gに減らす。 ★トマトソースはトマト のところに書いてあるよ。 参考にしてね。 |