鯵の南蛮漬け（３人前）

材料―小鯵１５匹（１パック）

　　　ニンジン３cm、玉ねぎ大１個、しょうが一かけ、ピーマン１個

　　　塩、酢、砂糖、醤油、うまみ調味料

　　　片栗粉、油

作り方
�@鯵のぜいごを取り、頭を落とし、内臓を取る。
�A鯵を水洗いをし、水気を切っておく。
�Bビニール袋に片栗粉を入れ、よく水気を切った鯵をいれて振る。
�Cニンジン、玉ねぎ、ピーマン、しょうがを細く千切りにする
�D酢、醤油、砂糖、塩、うまみ調味料をまぜてあまずっぱい三杯酢を作る。（酢の中に適当に調味料を入れたらできる。好みで作ってください）
�E�Cの切った野菜に三杯酢をあわせてよくまぜる。
�F鍋に油を熱し、中火であげる。
（ポイントは５匹づつあげて、３回に分け、１５匹揚げれたらもう一度、全部油に入れなおし、２度揚げする。）
�G器に�Eを敷き、その上に魚を並べ、上からもかける。
�H２〜３時間以上おいて、できあがり。