50
味噌がお嫌いでなければ、味噌ベースのディップに軽く加熱した
根菜が良いかも。
さっと茹でたハスやごぼうににんにく味噌とかは、美味いですよ♪
味噌をメインに、ちょいとマヨを足してやると満足感も上がるか
も。
でも、ヘルシーをご希望であれば薬味を足して風味を増すほうが
おすすめです。
78
味噌と大量の刻み葱と削り節を練り合わせる。
いわゆる「葱味噌」。
90
キュウリに味噌＋マヨネーズ
207
味噌をお酒とみりんで溶かす。卵をといたものに混ぜる。本当
に細い火で煎り卵。細かく煎り付ける。固まってきたら、中火
少し色をつけるくらいに炒る。スプーンですくって。で、酒の
あとのお茶漬けにも合う。砂糖不使用。
207
鍋に味噌、水、出汁のもと、酒、みりん、さとう。ねっとりと練りつける。
できあがったら、その練味噌をアルミホイルに塗りつける。厚さはコイン3枚。
上に、ゴマを振りかける。たっぷり。グリルでさっと焦げ目。酒止まらなくなる。
321
信州の味噌でえのき茸が２０％入ってるのを貰った。
味噌汁に使う場合、ダシが必要ないくらい旨い。
うちの場合、ひき肉と一緒にレタスに包んだり。
チーズにのっけたりしてる。
417
黄身の味噌漬けの簡単な作り方
大きめの杯の底にみそを大さじ１中央をくぼませて敷く。
くぼみに黄身をのせ、またそのうえにふんわりみそを大さじ１のせて冷蔵庫へ。
一晩で飴色の黄身の味噌漬けが出来る。
498
ガイシュツやも知れぬが「おかず味噌」(金山寺など)はどうじゃ？
余も肴が無いときは食器に残ったソレで飲んでおったものだ。
624
１．カリフラワー適当な大きさに切って固茹でする。
２．ココットに白味噌とマヨネーズと七味を入れて混ぜ合わせる。
（好みで、砂糖か味醂を入れてもいい）
３．ココットに茹でたカリフラワーいれて、上からパン粉をふる。
４．オーブントースターで、パン粉がきつね色になるまで焼く。
味噌とマヨネーズ混ぜるって言うと、みんな引くけど美味い。
カリフラワーってあんまり味がないから、少々濃いめの味がグー。
626
味噌とマヨネーズ舐めながら飲みたくなってきた。
679
味噌とチーズとねぎを茶碗に入れてチンする。カロリー高いけど、味が濃いから食べ過ぎない。
雲丹があるときは雲丹を入れてもおいしい。
683
味噌とねぎと削り節を混ぜて
木のしゃもじに厚めにはりつけて表面の方を火であぶる。
お好みで生姜や一味混ぜてよし。
827
味噌に山椒まぜこんで、オーブントースターでちょっと焼くの。
うまいよ。でも味濃いからひかえめにね。
937
(207)さんの
>味噌をお酒とみりんで溶かす。卵をといたものに混ぜる。本当
>に細い火で煎り卵。細かく煎り付ける。固まってきたら、中火
>少し色をつけるくらいに炒る。スプーンですくって。で、酒の
>あとのお茶漬けにも合う。砂糖不使用。
をやってみた。
「溶かす」のニュアンスからホントにシャバシャバの味噌液つくって
出来上がりはおからみたいな質感になったけどあってるのかしらん。
ちょっとオツでいいかも。 ひょっとしておにぎりの具にもできそうな気がした。
43
かぶを、皮を剥いてタテに４ツ割し、生のまま味噌やマヨネーズをつけて
バリバリと葉っぱごと食す。
池袋のちどりというやきとん屋で覚えた食べ方。
生のかぶって、甘くておいしいよ。
69
ブリの切り身に味噌を乗せてホイル焼きに。
食す直前に、ねぎ・大葉・三つ葉のきざんだのを大量にかけ、
切り身もろともホイルの上でぐちゃぐちゃに混ぜる。
「生ふりかけ」といったところかな。
93
長野の田舎で胡椒の実（多分辛い獅子唐辛子だと思う）とか言うものの味噌漬を食った。
辛味を味噌の甘味が包み込んでくれてとてもよし。
大阪では手に入らないので、ピーマンか普通のしし唐で代用してます。
生もいいけど軽く炒めて味噌和えがいいです
94
サトウのごはん（普通のご飯で可）を、空焚きしたフライパンにスプーンで薄く貼り付ける。
焦げができたところで味噌＋みりん＋醤油を混ぜたタレを塗り、再度焼く。
かき餅みたいだけど、これ美味いです。
229
酒の肴に困らぬように、いつも赤味噌だけは用意しておかねばなるまいて。
これが我ら飲兵衛忍者の備えというものよ。
さて、世に拍子切りという剣法がある。
敵の打ちかかる勢いの出るところへ、己が剣を打ち込むのじゃ。
さての。大根にも拍子切りという必殺の技がある。その伝授じゃ。
大根の拍子切りとは、火の用心の拍子木のように切ることを言う。
まず、よく洗い皮は絶対にむかない。一刀両断する寸法は、2センチじゃ。
トントンと輪切りにしたら、静かに横たえ、残心を残し大根の反撃に
備えるのじゃ。大根が静かにしておるようであれば、ここで拍子に切る。
そうじゃの。1.5センチ幅でよい。ほうれ。拍子木になったじゃろ。
さて、冒頭の赤味噌であるがの。味噌汁（オツケと読んでくれ）にすると
多少の好き嫌いはあるものの、野菜に塗りつけて食らうに、これほどよい
相性のものはない。大根の拍子木に適量を塗布して、食ろうてみよ。
千恵子の檸檬のようにがりりと噛んでもよし。
今は亡きおばばサマの沢庵の音を思い出し、こりりと噛んでもよし。
するとどうじゃ。ほうれ、酒で甘くなった口の中がさっと一掃されたであろう。
して、次に赤味噌の滋味よ。これが次の酒をまた誘うのじゃ。
まっことのう、酒の肴の極意とはこうしたものをいうのじゃ。
よいか。よいな。
しての。卵のほうじゃが、これは普通の味噌で味噌炒り卵にするとよい。
作り方は、前のカキコを参考にするとよいじゃろ。
238
キュウリに味噌（金山時じゃなくて普通のしょっぱいヤツ）、
317
なにも無かったらゆで卵に味噌付けて食べたりしてます。
424
かっぱえびせんにミソつけて食う。
448
今の季節は青とうがらしに味噌付けてかじる。
辛ー。
618
茗荷味噌
茗荷を刻んで味噌と混ぜるだけ
718
にんにくを薄皮のついたままトースターで焼き、
すりおろして好みの味噌に混ぜ込んできゅうりにつけて
かぶりつく。
779
ゆでたまご。
殻をむいてみそに漬け込む。
模様はありませんが。。。
826
酒粕をホイルの上に載せて、オーブントースターで両面を良〜く焼く。
そのあと、片面に味噌を塗ってさらに良〜く焼く。
ポイントは、きっちり焦げ目をつけること。
867
コンビニでも買える牛タンくんせいパック、魚焼きグリルでじゅうじゅう
軽く焦げめをつけて、きんざんじ味噌ちょこっとのせて食う。
887(885)
味噌と味醂を合わせたのをつけても旨いYO!
888
(885)甘味噌にクリイムチイズを練ったモノにも合います。
918
ネギ味噌が日本酒においしい、って書いてくださっていたのを見て、
自分で挑戦してみました。
あの、、、ネギの、こう、なんというか、
美味しくなるピークに至る火の通り具合の加減がまだわかりませんです。
923
ネギをスライサーで切った後包丁で刻み味噌と混ぜ少量の日本酒で溶き、オーブンで焼く
↓
シイタケの裏に好みの量を塗り、シイタケを焼く
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
920(918)
シイタケにそれ詰めてオーブンで焼け
924
ねぎみそはメシ食わせ能力も高いよね。
キャベツにつけるだけでもイイつまみになるよ。
947
にんにく味噌をディップ風に
ゴボウを軽く茹でたのをつけて、
と書いてくださっていたのをやってみました。
実は数回目の実践なんだけど、ウマいっす。さんくすです。
こんなに俺ゴボウ好きだったっけ？ と最近思ったり。
やはり同じくレンコンでもウマかったっす。
特にコツってことも要らなかったと思うのですが、
にんにく味噌の塩辛さをみりんだか砂糖だかで
お好みで調整されるのもいいかもと思いました。
950
にんにく味噌はマヨネーズと混ぜて
ざくざくと切った野菜(きゃべつ、にんじん、大根、セロリなどなど)
につけて食うのがうまい。
90
・キュウリに味噌＋マヨネーズ
・同じく、トマトキュウリさいの目切りに味噌＋マヨ＋料理酒（サラダやね）
390
ササミを軽くあぶって塩コショウする。その上にチーズをかけてオーブンで焼く。
かなりおいしい。
塩コショウの替わりに味噌を砂糖と酒で溶いた物を塗ってもおいしいです。
466
長ねぎ（白い所）のみじん切りに、塩こしょう、ごま油を加えて、
味噌をお好みの量入れる。
575
大根を輪切りにして、おでんの時と同じくらいの大きさで煮る。
もちろんダシを入れたお湯で。
それに、味噌とネギと鰹節とお酒を混ぜた薬味を付けて食べる。
865
さっき採ってきた蕗の薹〜
茹でて冷水さらし刻み酒・味醂・砂糖・味噌で蕗味噌。
さっき採ってきた菜の花〜
茹でて辛子・味噌・酢・卵黄を炒り煮した辛子酢味噌で。
ん〜 春っていいなあ…
300
今の時期、新タマネギありますよね。
スライスにポン酢でもおいしいのだが、
１ｃｍ厚くらいの輪切りにして
フライパンで焼いて、焼き肉のたれかけるのが好き。
新タマネギって甘いんだよね。
だから七味やら味噌やらわさび醤油やらバリエを楽しみます。
858
豚コマの切れっぱしをニンニク、ごま油で炒めて味醂、醤油、味噌で味付け。
仕上げにキムチを刻んだやつを混ぜて食う。そしてビールを煽る。
ｷﾀ━━━━━（゜∀゜）━━━━━━！！
865
茹でて冷水さらし刻み酒・味醂・砂糖・味噌で蕗味噌。
さっき採ってきた菜の花〜
茹でて辛子・味噌・酢・卵黄を炒り煮した辛子酢味噌で。
ん〜 春っていいなあ…
928
ざっと洗ってペーパータオルでよく水気きって
皮もむかずにばらさないカタマリのまま
熱した油（個人的にはゴマ油がいい感じ。でもなんでもいいかも。）に入れて
油通しって感じで。
ひとかけ皮むいたのを側にいれておくと火の通り具合を察することできて便利。
もろみと一緒に。
味噌をみりんでとくとかチョト砂糖入れて日本酒でほんとにかすかに溶くのもいいかも。
ポン酒、すすみますぜ。ニンニクひとかたまり一人で平らげて唖然としまふ。
24
エシャロットを生で、、、ソースとして赤味噌、オリーブオイル
バルサミコす、一味唐辛子。どない？？