大好きなＰａｓｔａ＊Ｐａｓｔａ＊Ｐａｓｔａ！！

とっても簡単につくれるパスタばかり。でも、食べたら美味しくてビックリ！
さあ、今日はパスタディナーしませんか？
オイシイ白ワインを今から冷やしておきましょう！

	みんなの大好きなソーセージパスタ
	和風パスタＫｚ風		Ｋｚさんの投稿レシピだよ！
	きのこと明太子の和風パスタ
	サワークリームとゴルゴンゾーラと生ハムのパスタ
	トマトとモッツァレラのパスタ
	ボンゴレロッソ
	春キャベツとアンチョビのパスタ		パスタはアルデンテ！”今さら”ですが、パスタの茹で加減は、”ちょっと芯が残ってる”程度でね。茹で上げた後に調理しているときも火が通るから、目安の茹で時間より短めに上げるのがベスト。
	アサリ入りジェノベーゼ
	ＦｒｅｓｈＴｏｍａｔｏとＢａｓｉｌと鴨のパスタ
	ゴルゴンゾーラとベーコンのパスタ
	たらこのパスタ
	バジルときのこのペペロンチーノ
	生ハムとルッコラのペペロンチーノ
	長ねぎのクリームパスタ		ニンニクは包丁のハラでたたいてつぶしてから切りましょう！香りの出方が全然ちがうよ！そして、炒めるときは焦がさないように、弱火でじっくり油に香りを移しましょう！
	ＦｒｅｓｈＴｏｍａｔｏとＢａｓｉｌと生ハムのパスタ
	きのこのトマトソースパスタ
	いかすみのパスタ

みんなの大好きなソーセージのパスタ
	＜材料＞ソーセージ（食べやすい大きさにカット）たまねぎ（１ｃｍ弱幅に切る）ベーコン（同じく）トマト（１ｃｍ強の角切りに）エクストラバージンオリーブオイル塩・コショウバターバジル（かざりに）パスタ
	＜作り方＞パスタを茹で始める。タマネギ、ベーコンをオリーブオイルで炒める。しんなりしてきたらトマトを加え、更に数分炒める。別のフライパンでソーセージをバター少々で炒める。２のトマトソースを加え、一緒に炒める。塩･コショウで味をととのえる。茹であがったパスタを和える。お皿に盛り、バジルをかざる。

ソーセージってなんであんなに応用範囲の広い食べ物なんでしょう？おでんの具として、鍋に並んでたりしますよね。魚のすり身かなんかを身にまとって。
そしてなんとまた、そのおいしいこと！　邪道っていったらそうなのかもしれないけど、たまらなくおいしいんですよねぇ。あれまがまた。
そして、このパスタ。
時々無性にソーセージが食べたくなります。　そんなときに作ったパスタでした。
美味しかったです。おこちゃまにも受けがいいと思うけどなぁ～。

Ｋｚ’ｓ大根おろしの和風Ｐａｓｔａ
＜材料＞タマネギベーコンオリーブオイルだいこんバターしょうゆパスタ焼き海苔
＜作り方＞パスタを茹で始める。フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンとタマネギを炒める。ゆであがったパスタを加え、バターを落とす。しょうゆをほんの少し加えてからめ、皿に移す。大根おろしをのせ、おろしにしょうゆをしみこませるようにかけ、きざみのりをふりかけてできあがり。

久々に投稿メニューなのです！！！
本当は別のページにしようかとも思ったんですが、なにせパスタ好きなワタシとしましては、パスタはパスタでひとつの世界（笑）をつくっておきたかったもんで、このページに一緒に載せさせていただきました！
で、実際、このレシピを頂いて、読んだら異様に和風パスタが食べたくなってしまい、翌日外出したときに、我慢できずに五右衛門に入ってしまいました（笑）。

この写真はワタクシが作ったモノなので、もしかするとＫｚさんのパスタとは、程遠いものになっちゃってるかもしれません（爆）。（そうだったらごめんなさい！！ｍ（｡－_－｡）ｍｽ･ｽｲﾏｾｰﾝ）
実際、この日、このパスタを作ろうと思ったら、なななんと大根がなくて、近所から無理やり調達してきたといういわくつきのパスタです。
で、お味はというと、本当にＧＯＯＤ！！　なんて和風パスタって美味しいんでしょうね。っていうかＫｚさんのレシピ、美味いっす！
この写真では、材料にはのってませんが、しめじを一緒に炒めています。。

バターとしょうゆってめっちゃ合いますよね。
好きな人は大葉（しそ）を散らしてもいいみたい。
僕は嫌いなんですけど(~_~;)
しめじとか入れたらもっとおいしいかもしれません。

というＫｚさんのコメントにもあるように、やっぱきのこ類いれると更にＧＯＯＤってかんじです。オオバもふりたかったんですけど、なかった・・・・(^-^;。　残念・・・
でもまじウマです。　みなさんおためしアレ！！！

きのこと明太子の和風パスタ
＜材料＞きのこ（エリンギ、しめじ、まいたけ、シイタケ等）にんにく（みじんぎりに）明太子バター昆布茶、しょうゆオオバ（千切り）パスタ
＜作り方＞パスタを茹で始める。きのこ類は食べやすい大きさに切っておく。明太子はハラからだし、バターと和えておく。鍋にバターとみじん切りにしたにんにく、きのこ類を加え炒める。きのこがしんなりしたら昆布茶、しょうゆで味を調える。茹であがったパスタを４のきのこに絡める。皿に盛り、上に明太子、オオバをのせる。

きのこ類がたくさん食べたくなって、このパスタをつくりました。今回は和風の味付けで、家族（親）にも大好評でした。
和風のパスタって、隠し味に昆布茶を使うと美味しくできるんですよ！知ってました？
それにしても、きのこっつーのはなぜにあんなにバターで炒めると美味しいんでしょうね？
特にエリンギ。歯ごたえがたまらんです。

サワークリームとゴルゴンゾーラと生ハムのパスタ
＜材料＞サワークリームゴルゴンゾーラチーズ牛乳塩・コショウパセリ生ハムパスタ
＜作り方＞パスタを茹で始める。ゴルゴンゾーラチーズは１ｃｍの角切りにし、鍋に入れ火にかける。柔らかくなってきたら少しずつ牛乳を入れ､焦がさないようにのばしていく。更にサワークリームを入れ、混ぜる。塩・コショウで味をととのえる。茹であがったパスタを加え、絡める。パセリのみじん切りも加える。皿に盛り、生ハムをトッピングする。

ゴルゴンゾーラのパスタは最近じゃすっかりメジャーで（ここでもすでにありますね！）みんなの人気者だけど、けっこう味が濃厚で、一口二口はいいけど、ちょっと飽きちゃう！って人もいませんか？
とくに年配の方には、「ちと、しつこい」と言われちゃったりすることもあります(^^ゞ。
で、今回はさっぱり系のゴルゴンゾーラパスタを載せてみました。
生クリームの変わりに牛乳で、そして塩味を緩和するサワークリームがサワーやかな味に仕上げて
ます。

トマトとモッツァレラのパスタ
	＜材料＞モッツァレラチーズトマト水煮缶ニンニク・鷹の爪バジル塩・コショウオリーブオイルパルミジャーノレジャーノパスタ
	＜作り方＞パスタを茹で始める。ニンニクはたたいてつぶし、みじん切りに。鷹の爪は種を取り除いておく。ニンニク・鷹の爪をオリーブオイルで弱火で炒める。油に香りがついてきたら、ホールトマトをつぶしながら入れ、７，８分火をとおす。塩・コショウで味を調える。３のトマトソースに、小さくカットしたモッツァレラチーズとパルミジャーノレジャーノを入れる。茹であがったパスタを加え、最後にバジルをのせる。

シンプルなトマトソースのパスタが食べたくなって、今回はこのパスタを作ってみました。
モッツァレラチーズは、溶けるというよりも、火がとおると糸を引くように滑らかに伸びるので、
熱いうちにとろとろ伸びるチーズとパスタを楽しみましょう！

ボンゴレロッソ
＜材料＞あさり、アンチョビトマト水煮缶ニンニク（みじん切り）、鷹の爪、バジルエクストラバージンオリーブオイル塩・コショウパスタパルミジャーノ・レジャーノ
＜作り方＞アサリは砂抜きをしておく。鍋ににんにく・種をとったタカのツメ、オリーブオイルを入れ、弱火で焦がさないように炒める。トマトの水煮をつぶしながら加え、バジルも加えて５分くらい煮る。塩・コショウで味を整える。パスタを茹で始める。別の鍋でオリーブオイルでニンニクを焦がさないように炒め、アンチョビを入れ更に炒める。あさりを加え、ふたをして数分蒸し炒める。あさりの貝が開いてきたら３のトマトソースを加え、塩・コショウで味を調える。茹であがったパスタを加え、味を絡ませる。皿に盛り、パルミジャーノ・レジャーノ、バジルをトッピングする。

今回はちょっと変わったショートパスタを使ってみました。（パスタの断面がＳ字型になってます）
ボンゴレはロッソもビアンコもどっちも大好きです。
あさりって、なんて”だし”がでて美味しいんでしょうねぇ！
アサリを炒める（蒸す）とき、ワインを入れてもいいと思いますが（ワインの蒸し煮って結構あります
もんね！）今回は入れてないです。ワインを入れると少し酸味が出ると思います。

春キャベツとアンチョビのパスタ
	＜材料＞キャベツにんにくアンチョビエクストラバージンオリーブオイル塩・コショウ鷹の爪パスタ
	＜作り方＞パスタを茹で始める。キャベツは食べやすい大きさに切る。アンチョビもすこしたたいておく。ニンニクはみじん切りにし、鷹の爪、アンチョビとともにオリーブオイルで弱火で炒める。更にキャベツを加え、軽く炒める。茹であがったパスタと茹で汁少々をを４．に加え、塩コショウをし、かるくいためる。

昔、渋谷の某南欧料理店で、春キャベツとアンチョビのリングイネを食べた時、
そのあまりの美味しさに感動して、友達を連れて行ってはしょっちゅう食べていたのですが
”おいしい！”と感じるときと、”うーん。普通。”と感じるときとけっこう半々くらいだったりして、
やっぱ常に感動するくらいの美味しさを保ってくれる店が”一流”なんだろうなぁ・・・と
思ってしまいます。
以前とっても美味しかったのに、久しぶりに行ってみたら、味がぜんぜん変わってて、
美味しくなくなってた、なんてことよくありません？
一度なんて、某二子玉川のレストランで食べた”フレッシュトマトのパスタ”ってのが
すんごく美味しかったので、家に帰ってからトライしてみたら、結構同じような味ができて、
"満足満足！！”って思っていたところ、それから１ヶ月後くらいにまた同じ店で
同じモノを注文したら、なんか中身が全然ちがってて、びっくらこいたことがありました。
・・・・なんか、レシピと全然関係ない話でした・・・・（笑）
このパスタは、ゼヒゼヒキャベツの美味しい季節におためしあれ・・・！

アサリ入りジェノベーゼ
＜材料＞にんにくバジル松の実アンチョビオリーブオイルあさり塩・コショウパルミジャーノ・レジーノ（トッピングに）パスタ
＜作り方＞ニンニク・バジルは細かく切り、松の実と共にすり鉢でする。オリーブオイルを少しずつ足し、更にすり合わせ、ジェノベーゼのソースを作る。（できれば１日おくといい。）アサリは塩水につけ、砂抜きしておく。パスタを茹で始める。鍋にオリーブオイル、アンチョビ、アサリを入れ、炒める。アサリの殻が開いてきたら、１のソースを加える。茹であがったパスタを加え、塩・コショーで味を調える、パルミジャーノ・レジャーノを加える。皿に盛り、バジルの葉をトッピングして出来上がり。

ジェノベーゼってなんとも言えず、美味いですよね。バジルとニンニクと松の実と
オリーブオイルのハーモニーが濃厚な味になって、とってもＧＯＯＤ！(^ｰ^)ﾉ。
今回は更によくばって、アサリまで入れてしまいました。
もちろん、アサリを入れなくてもとっても美味しいジェノベーゼです。
（写真では更に赤・黄のピーマンで色どりを添えてみました！）
我が家のフードプロセッサーが壊れているので、いつもすり鉢を使っていますが、もちろん
フードプロセッサーがある方はそれでもＯＫですよ！

Ｆｒｅｓｈ　Ｔｏｍａｔｏ　と　Ｂａｓｉｌ　と　鴨のパスタ
	＜材料＞トマトバジルにんにく鴨のスモークエクストラバージンオリーブオイル塩・コショウパルミジャーノ・レジャーノパスタ
	＜作り方＞パスタを茹で始める。トマトは１．５ｃｍの角ぎりにし、みじん切りにしたにんにく、細かく刻んだバジル、オリーブオイル、塩､コショウと和えておく。鴨のスモークは薄くスライスしておく。パルジジャーノ・レジャーノはすりおろしておく。パスタが茹で上がったら皿にとり、パルミジャーノ・レジャーノをふり、２．のトマトソースをかけ、鴨をトッピングする。

私はパスタが大好きです。
特に、このフレッシュトマトのパスタは我が家でも人気の定番メニュー。
基本のソースがあれば、トッピングは鴨でも生ハムでもベーコンでもＯＫです。
このパスタのおいしさのポイントは（へへ・・・手前味噌！）やはりトマトの甘みとパルミジャーノ・レジャーノのこく、そしてトッピングの鴨（またはプロシュート）の塩味の効いたうまみの絶妙なハーモニーといったところでしょうか・・・・！
私はにんにくが好きなので、けっこうたくさん入れてしまいますが、生ゆえ、その日そして翌日までも、かなり”にんにくの味”が口のなかに残ってしまうのが欠点と言えます(^^ゞ。
でもでも、このパスタははっきり言って”Ｙａｍｉｔsｕｋｉ！”になります。
ぜひぜひお試しあれ・・・・！

ゴルゴンゾーラとベーコンのパスタ
＜材料＞ゴルゴンゾーラチーズベーコン生クリーム（または牛乳）パセリエクストラバージンオリーブオイル塩・コショウパスタ
＜作り方＞パスタを茹で始める。ゴルゴンゾーラは１ｃｍ角に、ベーコンは１ｃｍ幅に、パセリはみじん切りに、それぞれカットする。鍋でベーコンをオリーブオイル少々で炒め、ゴルゴンゾーラを入れ、生クリームを少しずつ加えてのばす。コショウで味を調整する（場合によっては塩も）茹であがったパスタと絡め、パセリをちらせる。

ゴルゴンゾーラのパスタは女の子の大好きメニューですよね！
濃厚なチーズソースなので、やっぱりペンネなどのクリームが絡みやすいパスタが相性がいいでしょうね（ここではふつうのスパゲティーを使ってますけど（笑））。
ゴルゴンゾーラって、おいしいですよねぇ。
わたしはこのパスタをつくるときはかならず少しチーズを残しておいて、クラッカーなんかにのせてアンティパストにします。
ゴルゴンゾーラはかなり塩味もありますし、基本的には塩を加える必要はないんじゃないでしょうか（っていうか、ここではベーコンまで入れちゃってますね（爆）！）。
いつも生クリームでつくっていましたが、牛乳でもさっぱりしていいかな、と思いました（ちなみにこの写真は牛乳使用です）。もちろん、ベーコンなしでも全然ＯＫですよ(^ｰ^)

たらこのパスタ
	＜材料＞めんたいこ（またはたらこ）トマトピーマン（赤・青・黄）しいたけベーコンバター塩・コショウオリーブオイルパスタ
	＜作り方＞パスタを茹で始める。ピーマン、しいたけ､ベーコンは１ｃｍ幅にカット。めんたいこはハラから出しておく。トマトは湯むきして１ｃｍの角切りに。オリーブオイルをひいた鍋でベーコン・ピーマン・しいたけをしんなりするまで炒める。トマトを入れ、更に少々炒める。火を止め、茹であがったパスタ・バター・めんたいこを絡める。

これは私の自信作です(^ｰ^)ﾉ。
たらこのパスタって、言ってみれば和洋折衷なわけだけど、
こんなにみんな愛されているパスタって、他にないと思いませんか？
かく言う私もたらこスパ大好き人間です。
たとえば、一人で外出中にごはんを食べるときには、必ずといっていいほどパスタを食べているんだけど、そして気がつけばその８割はたらこスパを注文しちゃってます（笑）。
パスタ専門店以外でも、たらこスパはけっこうメニューに載ってたりして、
実はひそかに食べ比べたりしてますが、そんな私がたどりついた結論は、
「やっぱりいつも混んでいる”パスタ専門店”のたらこスパははずれることが少ない」
ということです（え？そんなのあたりまえか！（爆））
だいたい、木の器の中でしゃかしゃか混ぜ合わせて、ノリなんかがトッピングしてあるのが多いですけど、個人的にはさっぱり系のレモン風味のが好きです。
そして、たらこスパというと、どうしても単純な組み合わせが多くなってしまうので、
何か新しい味を！と思い作ったのが、この「たらことトマトのドッキング」！
これがすっごく美味しいんです。　更に赤青黄ピーマンの甘味がなんとも絶妙なハーモニーとなって、気がつけばあっという間に食べ終わってしまっていたのでした。
ぜひぜひつくってみてくださいませ・・！！

Ｂａｓｉｌ　と　きのこ　のペペロンチーノ
＜材料＞にんにくきのこ（しいたけ・しめじ・エリンギ等）ブロッコリーベーコンタカのツメバジル塩・コショウエクストラバージンオリーブオイルパルミジャーノ・レジーノ（トッピングに）パスタ
＜作り方＞パスタを茹で始める。ベーコン・きのこ・バジルは１ｃｍ幅にカット。にんにくはつぶしてみじん切りにする。鍋ににんにく・種をとったタカのツメ、オリーブオイルを入れ、弱火で焦がさないように炒める。ブロッコリーは軽く茹でておく。３．の鍋にベーコン､きのこを入れ､炒める。茹であがったパスタ・ブロッコリー、バジルを加え、塩・コショーで味を調える。

にんにくの香りって、どうしてあんなに食欲をそそるのでしょうか？
にんにくのない生活なんて考えられない～～

生ハムとルッコラのペペロンチーノ
	＜材料＞生ハムルッコラにんにくエクストラバージンオリーブオイル塩・コショウ鷹の爪パルミジャーノ・レジャーノパスタ
	＜作り方＞パスタを茹で始める。ニンニクはみじん切りにし、鷹の爪とともにオリーブオイルで弱火で炒める。茹であがったパスタ、ルッコラを２．に加え、塩コショウをし、かるくいためる。３．を器に盛り、生ハムをのせる、パルミジャーノ・レジャーノをトッピングする。

生ハムとルッコラ・・・なんでこんなに相性がいいんでしょうね？
このレシピと写真は実はちょと違ってまして・・・(＾0＾）、まあ、見ていただければお分かりのとおり、写真ではトマトが入ってます。
私はトマトが好きなもんで、とにかくよく投入しちゃうんです（笑）。

長ネギのクリームのパスタ
＜材料＞２人分鶏ひき肉　５０ｇほど長ネギ　２本、万能ネギ　５本ほどアンチョビ　１枚、鷹の爪　１本、ニンニク　１/２個バター　少々白ワイン　大さじ２ほど生クリーム　３０ｃｃほどブイヨン　１/２カップほどエクストラバージンオリーブオイル塩・コショウ、パルメザンチーズパスタ
＜作り方＞パスタを茹で始める。長ネギは縦半分に切り、５ｍｍの斜め切りに。万能ネギは小口切り。フライパンにオリーブ油、にんにく､鷹の爪を入れ火にかけ、香りが出たらアンチョビと鶏ひき肉をいれ炒める。３．にバター、長ネギを入れ炒め、白ワインを加え、アルコール分がとんだらブイヨンを加える。長ネギが柔らかくなったら生クリームを入れ、軽く煮詰め茹で上がったパスタ、万能ネギを加えて絡める。塩･コショウで味付けし、パルメザンチーズを加える。

このパスタは、恵美子のおしゃべりクッキングを見ていて美味しそうだったので作ってみました。
長ネギを炒めた香りってのがまた、食欲をそそるんですよねぇ。生クリームとの相性もバツグンだし・・・！
このパスタはかなり私てきには”ヒット”でした！
ぜひ、お試しアレ！

ＦｒｅｓｈＴｏｍａｔｏとＢａｓｉｌと生ハムのパスタ
	＜材料＞トマトバジルにんにく生ハム塩・コショウエキストラ・バージン・オリーブオイルパルミジャーノ・レジャーノパスタ
	＜作り方＞パスタを茹で始める。トマトは１．５ｃｍの角ぎりにし、みじん切りにしたにんにく、細かく刻んだバジル、オリーブオイル、塩､コショウと和えておく。生ハムは食べやすい大きさに切っておく。パルジジャーノ・レジャーノはすりおろしておく。パスタが茹で上がったら皿にとり、パルミジャーノ・レジャーノをふり、２．のトマトソースをかけ、生ハムをトッピングする。

これは一番最初にある、トマトとバジルと鴨のパスタと基本的には同じです。
で、鴨が生ハムに変わっただけなのです！
このときは、普通のトマトの代わりに、プチトマトを使いましたが、これがすっごく甘くて、
とっても美味しかったです。
やっぱり、トマトを生のまま食べる料理は、トマトが旬の初夏がいいですよね。

きのこのトマトソースパスタ
	＜材料＞にんにくトマト（水煮缶orピューレ）きのこ（しいたけ・しめじ・エリンギ等）ベーコンタカのツメバジル塩・コショウエクストラバージンオリーブオイルパルミジャーノ・レジーノパスタ
	＜作り方＞パスタを茹で始める。ベーコン・しいたけは１ｃｍ幅にカット。しめじは適当に房を分けておく。にんにくはつぶしてみじん切りにする。鍋ににんにく・種をとったタカのツメ、オリーブオイルを入れ、弱火で焦がさないように炒める。トマトの水煮をつぶしながら加え、バジルも加えて５分くらい煮る。塩・コショウで味を整える。別の鍋でにんにく・ベーコン・きのこをオリーブオイルで炒める。４．のトマトソースを加え、茹であがったパスタ、パルミジャーノ・レジャーノを加え絡める。

トマトソースのパスタはいろんなアレンジができるから楽しいですよね。
私はけっこうたくさん鷹のツメをいれて、アラビアータにして食べるのが好きです。
この日は”冬物語”がテーブルに一緒に並んでいました（笑）。いかにも"冬”って感じの
冷たそうな缶ですねー。
そういえば、ゴルゴンゾーラのパスタの時は”スーパードライ”が横に・・・（爆）！

いかすみのパスタ
＜材料＞やりいか､イカスミペーストトマトブイヨン白ワインにんにく、鷹の爪アンチョビーエクストラバージンオリーブオイル塩・コショウイタリアンパセリパスタ
＜作り方＞パスタを茹で始める。イカは洗い内臓を取り出し、食べやすい大きさにカットしておく。（イカスミ、ミソはとっておく。）トマトは２ｃｍ角切りに。ニンニクのみじん切り、鷹の爪、アンチョビーをオリーブオイルで炒める。イカを加え、白ワインを加える。アルコールが飛んだらブイヨン、トマト、とっておいたイカスミ（足りなければペーストも）を加える。塩・コショウで味を整え､茹であがったパスタを加え絡める。パセリのみじん切りをちらす

イカスミのパスタというと、どうしても敬遠してしまいがちな方っていませんか？
私も昔はあの”どす黒い”色がなんともブキミで、食べるのをためらってました。
ある時、スペイン料理店で初めてイカスミの料理を食べました。
思っていたのと全然ちがって、そのまろやかな味にびっくりし、「なあんだ、美味いんじゃん！」と感動したことを覚えてます。
今回のパスタは、イカスミの量がちょっと少なくて真っ黒にならなかったけど、お味はやっぱりＧｏｏ！でした！
イカをさばくのがけっこう大変かもしれないけど、ほんっとおいしいので、是非チャレンジしてください！
イカスミとトマトとの相性もばっちりです。　トマトって、ほんとにすごい。