リースリング(Riesling）

アルザス原産種のリースリングは、“アルザスの愛児”と称され、清新で繊細な芳香と、優美で上品な果実味が特徴。魚介類全般はもちろん、子牛肉のクリーム煮や鳥のササミなど、白身の肉類にも素晴らしい相性を見せる。

ケヴルツトラミネール(Gewurztraminer）

ドイツ語でスパイスを意味するゲヴルツの名の通り、強いブーケとしっかりとしたコクが特徴。誰もが認めるアルザスの個性派品種。エスポワースやムンスターなど癖のあるチーズやフォアグラ、スパイシーなエスニック料理にも合う。

トケイ・ピノ・グリ(Tokay-Pinot Gris）

ブルゴーニュ原産で１７世紀末にアルザスに植えられた品種。風味に富み、まろやかでいて力強い白ワインが造られる。熟成にも向く。赤ワインの代わりとして、ジビエをはじめとする肉料理やフォアグラにもおすすめ。

ミュスカ(Muscat)

アルザスのミュスカはさわやかな辛口。香り高い酸味が特徴のミュスカ・ダルザスと、繊細さとブーケを特徴とするミュスカ・オトネルとの組み合わせにより、調和のとれた白ワインになる。食前酒やパーティーの脇役に。

シルヴァネール(Sylvaner)

オーストリアの原産だが、１８世紀以降アルザスに普及した。清新で軽くフルーティな辛口が多いが、土壌によりがっしりとしたボディに変化する。貝類、特に生ガキと相性がよく、ちょっと喉を潤したいときに、グラス１杯あればいい。

ピノ・ブラン(Pinot Blanc)

１６世紀から植えられているピノ・ブランは、新鮮な果実味をもつ、しなやかでやさしい風味のある辛口の白ワインとなる。どんな料理の味も引き立ててくれるので、フルコースを１種類のワインで通すなら、これがおすすめ。

ピノ・ノワール(Pinot Noir）

赤ワインとロゼワインを造る。ブルゴーニュ原産で、中世には最高の地位を占める名高い品種だった。フレッシュでフルーティなロゼと、優雅なコクと心地よい果実味をもつ赤は、どちらも肉料理や乳脂肪分の多いチーズに合う。

カベルネ・ソーヴィニョン(Cabernet Sauvignon)

カシスやスパイスを感じさせる独特の香りがある。深みのある赤色で、熟成させると、風味のあるワインとなる。メドック地区、グラーブ地区で多く栽培されている。

貴腐ワイン

湿気で繁殖した菌が、熟したセミヨン種のブドウの実につくと、ブドウの皮のロウ質は侵されて、干しブドウのようになる。果肉は凝縮し、酸がほとんどない甘さと香りがぎっしりと詰まった実になる。このブドウから造られるのが貴腐ワインだ。

シャドルネ(Chardonnay)

酸味と甘みのバランスがよく、熟成によって独特のアロマをもつ辛口のワインとなる。ブルゴーニュでも使われる最高級品種。

シラー(Syrah)

深みのある赤色と、黒コショウのようなスパイシーな香りをもつ力強いワインとなる。単一品種で使われることも多い。

モザック(Mauzac)

収穫時期や栽培方法によって甘口、辛口、熟成タイプなどに使い分けられる白ブドウ。天候によっては貴腐ワインにもなる。

グルナッシュ(Grenache)

シラー、サンソーなどの黒ブドウとブレンドされ、赤やロゼのワインとなる。タンニンがあるが、香りはフルーティ。

ガメイ(Gamay)

ボージョレ・ヌーヴォーなど、若いうちに飲むワインに使われる。ベリー類を思わせるフレッシュなアロマをもつ。