1、だいたい合びきミンチ500ｇに対して小さめの玉ねぎ
一つ分のみじん切りと、玉ねぎの量の５分の1の量の
しいたけのみじん切りを用意して、フライパンに薄く油を
ひいて塩、コショウをして玉ねぎとしいたけを中火で
焦がさないようにゆっくり炒める。
2、1のものをさましてミンチと卵5個とパン粉をまぜるのだが
パン粉は先に入れずに塩、こしょうを入れてねばりが
出るまでしっかりねる。
そのあと硬さ調節のためパン粉をすこしづつ加える
ここでワンポイント、硬さはかろうじてハンバーグの形に
なるかたさにしてね!!
4、空気を抜いたらハンバーグのかたちを整えて真中あたりを
かるくへこます。これをしないで焼くと中まで火はとうらんし
ラグビーボールみたいにころころになるし、そりゃもう
大騒ぎさ!!
5、あとは焼くだけなのだが、はじめ中火でフライパンに
薄く油をひいてよく熱してから4を入れる。
この時、片面を焼いて焼き目を付けたら弱火にして
ゆっくり火をとおす。焼き上がりの目安は、真中に
串を刺して軽くその回りを押して肉汁が透き通っていたら
OK。
6、これでもりつけておしまい。
なんだって!!
ソースの作り方はだとー
そんなもん市販のものでじゅーぶんよ
へたに作ってまずいなんて言われたく
ないでしょーが!!
付け合せは各自考えるよーに。