カステラ

材料

卵　M玉８個砂糖　３００g
はちみつ　大４湯　５０ｃｃ強力粉　２００g

作り方

① 卵をほぐし、砂糖を一度に入れハンドミキサーを高速で約１０分まんべんなく泡立てる。
② はちみつと湯を合わせた物を加え、１～２分泡立てる。
③ ハンドミキサーを中速にして、強力粉を２～３回に分けて加え、２～３分混ぜ合わせる。
④ オーブンの温度を１７０度～１８０度に暖めておく。
⑤ 新聞紙の型を作る。（新聞紙４枚を正方形にして端から１８ｃｍの所に切込みを入れる）
⑥ 新聞紙の型にアルミホイルを引く。
⑦ 型の渕に種をつけないように流しいれる。
⑧ ゴムベラを垂直に立て種を切るように縦、横に何度も動かし底から泡が上がってきたら
表面をなでるようにして泡を消す。
⑨ 型をオーブンの中段に入れて１分程焼いて取り出し先の要領で泡切りする。
⑩ これを２回ほど繰り返す。
⑪ その後８分～１０分表面がうっすらと焦げ色が着くまで焼く。
⑫ 次に天板を下段に下げ、オーブンを１５０度～１６０度にセットし約６０分焼く。
⑬ 手のひらで、極軽く表面をたたいてみて心地よい手ごたえが帰ってくればOK.。
ちょっと頼りない感じでジョワジョワッという音がしたら、もう一度オーブンに戻して５～１０分追い焼きをする。
⑭ 焼きあがったら、すぐに型をはずしラップで包む。