オレンジムース

材　料
（４人分）		 卵白　　2個
粉ゼラチン　　大１～１１／2
レモン汁(又は白ワイン)　　大2
オレンジジュース　　１１／2カップ
生クリーム　　３／4カップ
砂糖　　40～50ｇ
オレンジソース（オレンジジュース１／2カップ　レモン汁又は白ワイン又は好みの洋酒）
作り方 ① ゼラチンは水大4の中に振り込んでふやかし、湯煎にかけて透明に解かした後レモン汁と共にオレンジジュースに加える。
② ボールに卵白を加え砂糖を2～3回に分けて加えメレンゲを作る。
③ 氷水①をボールごと当ててトロットしてくるまでゴムベラで絶えず混ぜる。
④ 生クリームを泡立てマヨネーズよりやや固め位の感じになったら、③に入れて混ぜ②のメレンゲも混ぜ合わせた後器に流し冷蔵庫で冷やし固める。
⑤ オレンジソースの材料を混ぜ合わせ④にかけて食べる。