かにクリームコロッケ

材　料 かに缶　　1缶
たまねぎ　　小1個
マッシュルーム　　小1缶
卵　　1個
小麦粉　パン粉　揚げ油　バター
ホワイトソース
小麦粉　　大6
バター　　大4
牛乳　　カップ2
酒　　小1
作り方 ＜下ごしらえ＞
玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは6切り､パセリはみじん切り、残りは飾り用。
ホワイトソースは分量のバターを溶かし、小麦粉を入れて焦げないように炒め、分量の牛乳を3回位に分けて入れ酒も入れて、木じゃくしで混ぜながらカップ１／4程の固めのソースに煮詰める。

① バター大1を熱し、玉ねぎを狐色に炒めマッシュルームを加えて塩で味付けをする。
② ホワイトソースに①の玉ねぎとマッシュルーム、ほぐしたかに、パセリを加えてむらなく混ぜ、油を塗ったバットにさます。
③ ②が完全に冷めたら､衣を付け190度位で揚げる。