なすの辛みそ煮
| 材料 | なす 7～８個 豚挽き肉 100g にんにく 1片 しょうが 1片 わけぎ 1本 唐辛子 1本 赤みそ 40ｇ サラダ油 適宜 片栗粉 大1 ごま油 小1 （調味料 塩、砂糖、酒、酢） |
| 作り方 | ① なすはへたを切り落とし長めの乱切りにし水にさらしてあくを抜く。 ② にんにく、しょうがをみじんぎりにしわけぎは細かく切る。唐辛子は種を取りみじん切りにする。 ③ 鍋にサラダ油を入れて170度で①のなすを手早く揚げてザルに取る。 ④ サラダ油大2を入れ②のにんにく、しょうが、豚挽き肉、みそを加えて強火で1分炒め水カップ１１／2、塩小１／3、砂糖小１１／2、酒、酢各小1を入れ味を調え③のなす、②の唐辛子を加え強火で約3分煮込み倍量で溶いた片栗粉を入れわけぎ、ごま油を入れてよく混ぜる。 |